כל התוכן בנושא: המטבח האקולוגי

לחגוג או לחלות? מדריך הישרדות לחג החנוכה

חג החנוכה הוא חג המסמל חירות, כוח רצון, חשיבה העצמאית. רגע לפני שאנו צוללים לתוך סיר השמן, בואו נאיר על כמה נקודות מעניינות על הקשר החסר בין צריכת שמן מטוגן לשימחת החג.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , | 6 תגובות

מרבדי שפע ביער

ברוקולי, מרוות ירושלים, סלרי, חטמית ועוד..

צמחים חד שנתיים יהיו תמיד- יש בנק זרעים בכל מקום והם ימלאו כל פינה פנויה ביער.
במהלך השנים נראה שינוי בהרכבם עם תהליך התפתחות היער ושיקום האדמה. בשנים הראשונות נראה חד"ש שמתאימים יותר לשלבים המוקדמות של הסוקצסיה (חרדלים, דגנים שונים, חובזות וגדילנים בחורף, ובקיץ קייצת, סולנום וכל מיני קוצים.. ) עם הזמן תתחלף העשבייה לעשבייה עדינה ומגוונת יותר.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , | השאר תגובה | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: קצר | | רמת קושי: קל | עלות: זניחה | ידע נדרש: | כלי עבודה: | חומרים: , , , ,

נבטים נראו בארץ

אילו נבטים אתם מזהים בתמונה?

זיהוי צמחים מצריך מאיתנו התבוננות וסבלנות. כאשר הנבטים מתחילים לצאת מן האדמה אני מציעה להתבונן מהם בקרוב. לזהות מהם המאפיינים היחודיים שלהם שיהיו כללי הזיהוי בפעמים הבאות. בימים הבאים צריך להיות סבלניים ולעקוב אחרי ההתפתחות של הצמח ולראות מהם העלים שצומחים ממנו. פעמים רבות יציאת העלים כבר מאפשרת זיהוי של הצמח, אבל אם העלים הראשונים לא מספקים תשובה, נמשיך לחכות בסבלנות להתפתחות צמח בוגר.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , | 4 תגובות

מים אפורים בדרך הטאו: כיצד לתכנן ולבנות פילטר ביולוגי למטבח – חלק ב'

שתילה

המערכת שהצגתי כאן עובדת באופן מיטבי בתנאים ביתיים קטנים של עד 2-3 משתמשים. אני מעריך שניתן להתאים את המערכת הזו לנפחי שימוש גדולים יותר אך לא התנסיתי בכך אישית. חשוב לזכור שפרמקלצ'ר היא אינה טכניקה זו או אחרת אלא דרך החשיבה וההתנהלות אשר נובעות מהתבוננות והדדיות עם הטבע.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , | 6 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: יום עבודה | | רמת קושי: סביר | עלות: זניחה | ידע נדרש: | חומרים: , , ,

איך מכינים לדר – המדריך המלא

לדר מוכן. איך יצא?

זה גם הזמן לשמר אותו לימים אחרים, רחוקים וקרים, בהם יחמם את את חיכינו ויזכיר לנו את טעמי הקיץ. במדריך הזה אסביר איך להפוך את הפרי האהוב עליכם ללדר*. תהליך הייבוש של הלדר נעשה בשמש וללא חומרים משמרים, צבעים או טעמים, ומורכב מ100% פרי. ניתן גם לייבש בתנור על חום נמוך, על כך בייבוש פירות החורף. השמש הקיצית אידיאלית לייבוש, וכיוון שהיא ופירות הקיץ מסונכרנים ביניהם – נעשה בה שימוש.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , | 9 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: יומיים | | רמת קושי: קל | עלות: 5-7 ש"ח לדף לדר | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , | חומרים: ,

מים אפורים בדרך הטאו: כיצד לתכנן ולבנות פילטר ביולוגי למטבח – חלק א'

מערכת לדוגמא

בעולם הבנייה הירוקה וגם ברוב קורסי הפרמקלצ'ר נושא המים האפורים הוא אולי המורכב והמסובך מכולם ולכן גם מרתיע רבים: אגנים ירוקים, בריכות חצץ, מפרידי שומנים, צמחיית מים מתאימה לטיהור, אגירה במיכלים עם משאבות, מסננים יקרים, עלויות הקמה גבוהות, ריחות רעים, שכנים זועמים, שאלת איכות המים להשקיית הגינות, פקחי משרד הבריאות… כל אילו רובצים על מתכננת הפרמקלצ'ר האומללה.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , | 2 תגובות

מכניסים את הידיים למיינסטרים!

איזה יפה - הא?

לפני שנה וחצי התאספנו שישה תושבי שכונת הדר בחיפה, חובבי פרמקלצ'ר ואוהדים מושבעים של האתר, במטרה להקים יחד גינה קהילתית. בשבילי זו הייתה הזדמנות מעולה לנסות חלק מהמדריכים שקראתי כאן בשטח. התחלנו הכי פשוט – עם רפסודות מהרחוב וכלי עבודה שהבאנו מהבית, וככה בערך זה נראה

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , | 4 תגובות

השקדייה פורחת! מדריך להכנת "חמאת שקדים" ביתית

השקדייה פורחת

הפריחה הלבנה של השקד בולטת על רקע הנופים המוריקים של אמצע החורף, ובצדק הפכה לנושא שירה בחג העצים. פרחי השקד מקדימים לפרוח וכך מאפשרים להם להנות מיתרון הבלעדיות של חרקים מאביקים. תפוצתו של השקד בכל אזורי הארץ! הפרחים הלבנים של החורף, השוקדים לפרוח לפני רוב פרחי עצי הארץ, יעניקו לנו בסוף הקיץ פרי יבש, שומני וחלבוני: השקד, שהוא בעצם הזרע וקליפתו – הפרי. בשפה בוטנית הפרי כולו נקרא בית גלעין: פרי חד-זרעי המכוסה בציפה עסיסית (כמו הזית).

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , | 8 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כמה שעות | | רמת קושי: קל | עלות: כעלות השקדים. | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , , | חומרים:

ללקט את העיר

אחרי הגשמים הראשונים הבנתי במהירות כמה ההחלטה הזאת הייתה חכמה כאשר חצרות הבניינים הפכו למרבדים ירוקים של צמחי בר שאין מפריע להם והם צומחים פרא ונהנים מחוסר התחרות ואולי גם מעצלנות התושבים.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , | 2 תגובות

איך לייבש עגבניות בבית?

הקיץ הזה הביא איתו שלל עצום מהגינה, יותר מ- 500 ק"ג של עגבניות עברו אצלנו במטבח. בהתחלה הכנו מטבוחה, ושלל תבשילי עגבניות, ורוטב עגבניות, וסלט עגבניות ומרק עגבניות. אבל בשלב כלשהו (די מוקדם, האמת) תשוקת השימור שלי התעוררה ודרשה שהשפע הזה יימשך עד החורף. לפני שניגשתי למלאכה שאלתי את גוגל לדעתו וראיתי שיש מעט מידע מפוזר. אז למרות שייבוש עגבניות נראה קצת מובן מאליו, הנחתי שיש עוד ששאלו את עצמן מה לעשות.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , | תגובה אחת | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: הכנה: 10 דק | | רמת קושי: קל | עלות: זניח | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , , , | חומרים: , ,

גנן גידל גדילן בגן – איך לאכול את הגדילן משורש ועד קוץ

שנים רבות אני מכירה את קוצי הגדילן הזהובים, מטיולים קיציים בהם ראינו אותם בצידי השדות, שורה ארוכה של קוצים בלי "שערות" לבנות. היינו עושים תחרות מי יבעט אותם רחוק יותר ויפזר את הזרעים שלהם למרחק. כל השנים שחשבתי שהגדילן הוא צמח שרק מפריע, אבל לפני כמה חודשים גיליתי שהגדילן הוא צמח מזין וטעים שאפשר לאכול אותו מכף רגל ועד ראש או במקרה שלו – משורש ועד פרח.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , | 12 תגובות

Square Foot Gardening, מינימום מאמץ ומקסימום תנובה

Square Foot Gardening

גינת ירק דורשת לא מעט תחזוקה אם ברצוננו לדאוג לתנובה שוטפת של ירקות ותבלינים, והמטלות שאנו נדרשים לבצע הן לא ממש מלהיבות.. תכל'ס למי ממש מתחשק כרגע לנכש עשבים בגינה? רובנו גם די עסוקים בלעבוד, ללמוד, לגדל ילדים וכו'. הזמן הפנוי היחיד שיש לנו להקדיש לגינה הוא בדרך כלל סופי שבוע וחגים… וגם אז יותר מתחשק לנו לנוח מאשר לשדד את הערוגות, לתחח את הקרקע, לפזר קומפוסט, לנכש עשבייה, לחפות את הקרקע, לזרוע, לשתול, לגזום, לטפל במזיקים, למשוך מאביקים… הדבר היחיד שרובנו נהנים ממנו בצורה מוחלטת הוא לקטוף את הירקות!

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , | 14 תגובות

לאכול את הדרך לחופש

בימים אלה אנו מתקרבים לאחד החגים החשובים בלוח השנה העברי, חג הפסח, המציין את היציאה ממצרים, מעבדות לחירות. חג זה יש ביכולתו לסמל את בחירתו של האדם בחיי חופש. את היציאה מהנוחות המשעבדת לטובת חירות שאופיה לא מוגדר מראש ושיש לעשותה, ליצרה ולחוות אותה יום יום. חג זה יכול לתת לנו הזדמנות להתבונן סביבנו ולהבחין בשותפים לנו בחיים על כדור הארץ שאינם חופשיים ושיכולת הבחירה שלהם מוגבלת – הבחנה שבכוחה לעודד אותנו לפעול בעניין זה, למען החירות שלהם שהיא בעצם גם החירות שלנו.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , | השאר תגובה

מנה או להימנע? מדריך רעיונות למשלוחי מנות

עוד כמה ימים יחול חג פורים וכבר אווירת החג ממלאת את האוויר. תחפושות, ריקודים, משלוח מנות ומתנות לאביונים הם חלק מסממני החג. למרות שחג פורים הוא מועד לשמחה (משנכנס אדר מרבים בשמחה!) אני מודה שזו תקופה שמעלה אצלי הרבה הרהורים לגבי תרבותנו והשתלבות של המסורת בתרבות המודרנית. אני לא מדברת על תחפושות מיובאות מסין, אני מתייחסת בעיקר למצוות משלוח מנות.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , | 4 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: שעה | | רמת קושי: קל | עלות: זניח | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , | חומרים: , ,

מאסטר שף, גרסת היער

במסגרת פיתוח המודל של יער מאכל ים תיכוני אנו עוסקים רבות בנושא התזונה, וחוקרים שאלות רבות הנובעות מהרצון להעביר את מקור מזוננו למערכת יער מאכל. הגענו למצב בו כבר יש לנו הרבה מקורות מזון ביער הצעיר, רק מה? כוחו של הרגל חזק הוא מאוד, וכשאנחנו באים לבשל ארוחת צהריים אנו מוצאים את עצמנו משתמשים בדברים המוכרים והרגילים. לכן אין כמו תחרות בריאה כדי לעודד את חוש היצירתיות והגילוי שלנו

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , | 4 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: תלוי | | עלות: זניח | ידע נדרש: | כלי עבודה: | חומרים:

מלך מלחי המלחים, מדריך להכנת מלח סלרי

מלח סלרי הוא תוסף מצוין לכל תבשיל וסלט. מלח סלרי מורכב מפריט אחד בלבד – סלרי! (ואין הכוונה למוצר הנמכר כמלח שולחני עם נגיעות של סלרי…). הוא עשוי מחומר גלם מקומי שאפשר לגדל בעציץ בבית או דרך קנייה ישירות מהחקלאי וכך לתמוך גם בחקלאות המקומית. מלח מסלרי הוא מצוין לשלב מעבר למנסים להפחית את השימוש במלח שולחן.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , | 26 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כ-15 דקות | | עלות: זניחה | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , | חומרים: ,