כל התוכן בנושא: תזונה

מה להורות ולפרמקלצ'ר: בין גיל חודש לחודשיים

אני מגלה וחווה מחדש את הסוקסציה של החיים, של האימהות, של יחסי הגומלין בינינו (בני ובנות המשפחה) ושלי בתוך כל הדבר המופלא הזה. ישנם גילויים חדשים של מקורות עוצמה, אליהם אנחנו נמשכים ומגלים שכדאי לטפח אותם. החיים הולכים ומתפתחים.
הלידה הקלה והטובה ממשיכה לתת לי כח, ואני מגלה שעם הלידה גם נולד לי מצבור חדש של כוחות לתפקד. לא משנה כמה ימים ולילות אני לא ישנה טוב, בחמש וחצי בבוקר אני קמה כמו פנתרה ליום חדש.
המשפחה והמעגלים החברתיים ממשיכים לעטוף אותנו וזה מאוד מאוד משמח ותומך.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , , , | 3 תגובות

מה להורות ולפרמקלצ'ר

בזמן שבילינו ביחד, באחד השבועות הראשונים לחייה, פתאום נחתו לי המון אסימונים ביחד (בטוח שהסאונד מוכר לכם.. צ'יצ'יצ'ינג..). לנגד עיני ראיתי איך כל העקרונות של הפרמקלצ'ר מתחברים לי להורות (הצעירה) שאני חווה. והחלטתי לכתוב יומן שבו אבחן את החיבורים האלה. אנחנו חיים בבית ובמבנה משפחתי שמחובר לאתיקות של הפרמקלצ'ר, ושאלתי את עצמי האם העקרונות יוכלו להנחות אותנו בהיבט החינוכי, ערכי, תיפעולי של הבית.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , , | 7 תגובות

קהילה אקולוגית עירונית – מבט על עץבעיר

האסוציאציה שמעורר צירוף-המילים "קהילה אקולוגית" היא בדרך-כלל של קבוצת אנשים מוגדרת בעלת אג'נדה, המתיישבת במקום מוגדר לאורך זמן, אי-שם בחווה כפרית או ביישוב קהילתי בטבע. קהילות אקולוגיות עירוניות מקובלות פחות, אך הן מתרבות בשנים האחרונות בעולם וּבישראל. מאמר זה מתבסס על מחקר שעתיד להתפרסם בקובץ מאמרים העוסק בקהילות אקולוגיות וּמקיימות בישראל

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , | 5 תגובות

לחגוג או לחלות? מדריך הישרדות לחג החנוכה

חג החנוכה הוא חג המסמל חירות, כוח רצון, חשיבה העצמאית. רגע לפני שאנו צוללים לתוך סיר השמן, בואו נאיר על כמה נקודות מעניינות על הקשר החסר בין צריכת שמן מטוגן לשימחת החג.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , | 6 תגובות

השקדייה פורחת! מדריך להכנת "חמאת שקדים" ביתית

השקדייה פורחת

הפריחה הלבנה של השקד בולטת על רקע הנופים המוריקים של אמצע החורף, ובצדק הפכה לנושא שירה בחג העצים. פרחי השקד מקדימים לפרוח וכך מאפשרים להם להנות מיתרון הבלעדיות של חרקים מאביקים. תפוצתו של השקד בכל אזורי הארץ! הפרחים הלבנים של החורף, השוקדים לפרוח לפני רוב פרחי עצי הארץ, יעניקו לנו בסוף הקיץ פרי יבש, שומני וחלבוני: השקד, שהוא בעצם הזרע וקליפתו – הפרי. בשפה בוטנית הפרי כולו נקרא בית גלעין: פרי חד-זרעי המכוסה בציפה עסיסית (כמו הזית).

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , | 8 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כמה שעות | | רמת קושי: קל | עלות: כעלות השקדים. | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , , | חומרים:

לאכול את הדרך לחופש

בימים אלה אנו מתקרבים לאחד החגים החשובים בלוח השנה העברי, חג הפסח, המציין את היציאה ממצרים, מעבדות לחירות. חג זה יש ביכולתו לסמל את בחירתו של האדם בחיי חופש. את היציאה מהנוחות המשעבדת לטובת חירות שאופיה לא מוגדר מראש ושיש לעשותה, ליצרה ולחוות אותה יום יום. חג זה יכול לתת לנו הזדמנות להתבונן סביבנו ולהבחין בשותפים לנו בחיים על כדור הארץ שאינם חופשיים ושיכולת הבחירה שלהם מוגבלת – הבחנה שבכוחה לעודד אותנו לפעול בעניין זה, למען החירות שלהם שהיא בעצם גם החירות שלנו.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , | השאר תגובה

מנה או להימנע? מדריך רעיונות למשלוחי מנות

עוד כמה ימים יחול חג פורים וכבר אווירת החג ממלאת את האוויר. תחפושות, ריקודים, משלוח מנות ומתנות לאביונים הם חלק מסממני החג. למרות שחג פורים הוא מועד לשמחה (משנכנס אדר מרבים בשמחה!) אני מודה שזו תקופה שמעלה אצלי הרבה הרהורים לגבי תרבותנו והשתלבות של המסורת בתרבות המודרנית. אני לא מדברת על תחפושות מיובאות מסין, אני מתייחסת בעיקר למצוות משלוח מנות.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , | 4 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: שעה | | רמת קושי: קל | עלות: זניח | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , | חומרים: , ,

ראשי פרקים לפוליטיקה של הקמח

אולי זכורות לכם חוויותי עם משרד הבריאות בועדה לתקנון קמח ומוצריו, אז נציגי המשרד הצביעו נגד התקן החדש של הקמח המלא. פעמיים. גם בהצבעה בועדה וגם בערעור שהוגש לוועדה המרכזית למזון ומוצריו. ובאתר משרד הבריאות הם כמובן מתגאים בתקן החדש שהצביעו נגדו. מתי התקן יאושר? מי יודע מתי. אחרי כל זה הייתי סקפטי, למרות שיגידו לכם שאני אדם אופטימי מטבעי. ואז זה הגיע…

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , | 3 תגובות

ט"ו בשבט מקומי

ט"ו בשבט הוא אחד החגים הכי מקומיים שיש לנו, המועד הזה אמור לסמל עבורנו את תהליך ההתחדשות של צמחיית המזון שלנו. זהו המועד, על-פי המקורות, שבו סיימו את חישוב המעשרות (המיסים) מיבול הפירות של השנה הקודמת והתחילו את החישוב של השנה הבאה. השקד, עץ הפרי הראשון לפרוח ולהבשיל, מסמל את תחילת שנת הפירות החדשה. ולמרות כל זאת אנו עסוקים בט"ו בשבט בעיקר באכילת פירות יבשים, מיובאים ומלאי חומרים משמרים למיניהם, כאשר הקשר בין פירות אלו לפירות ארץ ישראל הוא מקרי בהחלט.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , | תגובה אחת

מאסטר שף, גרסת היער

במסגרת פיתוח המודל של יער מאכל ים תיכוני אנו עוסקים רבות בנושא התזונה, וחוקרים שאלות רבות הנובעות מהרצון להעביר את מקור מזוננו למערכת יער מאכל. הגענו למצב בו כבר יש לנו הרבה מקורות מזון ביער הצעיר, רק מה? כוחו של הרגל חזק הוא מאוד, וכשאנחנו באים לבשל ארוחת צהריים אנו מוצאים את עצמנו משתמשים בדברים המוכרים והרגילים. לכן אין כמו תחרות בריאה כדי לעודד את חוש היצירתיות והגילוי שלנו

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , | 4 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: תלוי | | עלות: זניח | ידע נדרש: | כלי עבודה: | חומרים:

מלך מלחי המלחים, מדריך להכנת מלח סלרי

מלח סלרי הוא תוסף מצוין לכל תבשיל וסלט. מלח סלרי מורכב מפריט אחד בלבד – סלרי! (ואין הכוונה למוצר הנמכר כמלח שולחני עם נגיעות של סלרי…). הוא עשוי מחומר גלם מקומי שאפשר לגדל בעציץ בבית או דרך קנייה ישירות מהחקלאי וכך לתמוך גם בחקלאות המקומית. מלח מסלרי הוא מצוין לשלב מעבר למנסים להפחית את השימוש במלח שולחן.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , | 26 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כ-15 דקות | | עלות: זניחה | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , | חומרים: ,

ליקוט פטריות מאכל בחורף של ישראל

בעבר כבר כתבתי מדריך על גידול פטריות מאכל בבית, אך כעת אני רוצה להתמקד בליקוט הפטריות המקומיות בטבע. כמו שניתן לראות נושא הפטריות מעסיק אותי מאוד, הסיבות העקריות לכך הן העלות הגבוהה של פטריות בחנויות, הרצון למצוא תחליף בשר מן הצומח וכמו שאורי מאיר-צ'יזיק תמיד אומר, חשוב לאכול מקומי. כמובן שמדריך זה איננו מהווה שום תעודת ביטוח והליקוט על אחריות המלקט בלבד!

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , | 28 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כמה שעות | | רמת קושי: מאתגר | עלות: זניח | כלי עבודה: , ,

תוסיפו שמן למדורה, לא לתפריט

הרבה נכתב על היתרונות שבאכילת מזון מלא ובנזקים שבצריכת "מזון חסר", מדוע רובינו איננו מודעים ששמן, כמו קמח לבן וסוכר לבן הוא בעצם סוג של מזון-חסר? שמן, גם כאשר הוא כבישה קרה, הוא מזון-חסר המורכב רק מאב מזון אחד ומבודד: 100% שומן.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , | 5 תגובות

סוף סוף – קמח בלוטים!

קמח בלוטים!

אחרי שנתיים שאני מדברת על זה… סוף סוף יצא לי לעשות את זה. אז הנה, מוגש באהבה – איסוף, קילוף והכנת קמח מבלוטים. כן, כן שמעתם טוב – בלוטים.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , | 19 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: מס' שעות | | עלות: זניחה | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , , | חומרים: ,

תזונה סתווית

תזונה אי-אפשר ללמוד בלי לערב את הבטן. כדי לייעץ לאנשים איך לאכול כדאי לדעת איזה טעם יש למלפפון כשהוא רק נקטף, איך מתנהג חומוס מונבט בבישול ואיך נראה השאור של הלחם כשהוא כבר באמת מעופש. ככה זה אצלנו, רוב הידע בא מתוך חיי היום יום, מתוך הבישול, הקריאה וההקשבה לגוף ולחוויותיהם של אחרים. אחרי שמתחילים לבדוק מה עושה האוכל בגוף שלנו, לומדים גם להקשיב לגוף – מה עושה עצירות? מה נותן אנרגיה? איך הגוף מתנקה? לומדים לחשוב לפני שאוכלים ולומדים ליהנות מכל ביס.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , | השאר תגובה

חקלאות עירונית למיגור חוסר ביטחון תזונתי בישראל

תחום החקלאות העירונית מפותח מאוד בעולם גם בתחום המעשי וגם בתחום האקדמי, כשמספרות מחקר בתחום עולה כי לחקלאות עירונית יתרונות רבים: היא תורמת רבות לשיפור הביטחון התזונתי של אוכלוסיות מהמעמד הסוציואקונומי הנמוך ביותר, תורמת לבניית חוסן חברתי, מחזקת את הכלכלה המקומית ותורמת ליצירת מקומות עבודה, לשיפור איכות הסביבה ולשיפור הבריאות והתזונה של העוסקים בה. כמו כן, חקלאות עירונית המנוהלת היטב על ידי הרשות המוניציפאלית תורמת לסגירת מעגל המשאבים והפסולת העירוני. במאמר זה אתמקד בנושא הביטחון התזונתי.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , | 4 תגובות