מדריך להכנת חומץ ביתי משאריות פרי

חומץ מבוקבק עם תוספת אורגנו
מידע כללי-
  • זמן השלמה: 10 דקות התעסקות, 3-5 שבועות עד שמוכן
  • רמת קושי: פשוט מאוד
  • עלות: זניחה
  • ידע נדרש: אין
חומרים+
  • בד נושם
  • בקבוקים
  • גומייה
  • כף ערבוב
  • מיכל מעוקר
  • מסננת
  • משפך סטרילי
  • צנצנת
  • קערה
כלי עבודה+
  • מעט חומץ חי ישן
  • סוכר
  • שאריות פרי
הדפסה

הכנת חומץ היא תהליך פשוט וקל לאללה. המדריך הזה יספק לכם את הכלים להכין חומץ חי ואמיתי, שיש לו למעלה מ-100 שימושים שונים בבית ובמטבח. אין דרך חזרה! ביי ביי חומץ תפוחים אורגני מהחנות!

אני מניח שבתקופות מסוימות בעבר לא ממש התאמצו להכין אותו אלא שהוא התקבל כתוצר כשמשהו התפספס בהכנת משקאות אלכוהוליים, ובמקום אלכוהול קיבלו חומץ.

אז במקום הבאסה של לנסות להכין אלכוהול ולקבל חומץ (או יחס צונן לצורך העניין), אפשר לכוון לחומץ מלכתחילה, ולהצליח! הגיוני וחיובי, נכון? לפעמים בכוונה אנחנו שותים את החומץ לפני שהוא מוכן מדולל במים ומקבלים משקה קל וקצת אלכוהולי. תשאלו את סבתא, כך בעבר היו מכינים משקאות קלים.

סקובי של קמבוצ'ה

סקובי של קמבוצ'ה

בבית שלנו אנחנו מכינים חומץ בעיקר על ידי כוונה ראש, בתהליך שתכף אפרט עליו, ולפעמים מקמבוצ'ה שלא שחררנו מהסקובי (סימביוזה של שמרים ופטריות) בזמן.

אז קדימה – הכנת חומץ משאריות של פירות.

ציוד מומלץ

  1. מיכל להכנת החומץ – תלוי בכמות הפרי שיש לכם. אצלי זה בדרך כלל נע בין צנצנת זכוכית של חצי ליטר למספר צנצנות של 5 ליטר. אפשר להכין גם בסירי נירוסטה (Stainless steel) איכותיים ובדליי פלסטיק שמיועדים למזון. אם אתם משמשים במיכלים שלא מתאימים למזון, אל תשימו אותו באוכל.
  2. כף לערבוב נמרץ
  3. בד נושם (כמו חיתול בד או סמרטוט שהכנתם מחולצה ישנה)
  4. גומייה
  5. מסננת
  6. קערה או צנצנת נוספת
  7. משפך מטבח
  8. בקבוקים אטימים, צרים וארוכים.

חומרים

  1. שאריות פירות – עדיף אורגני, אבל גילינו שגם פירות שגודלו בצורה כימית ותעשייתית עדיין הופכים לחומץ, אבל אז יש תוספת כימיקלים שעווה וכולי. כל חלק של הפרי מתאים, אנחנו משתמשים בקליפות בננה, בחרצני אפרסקים שנשאר עליהם קצת פרי, ליבות תפוחים, פירות שננגסו וננטשו ואפילו בחלקים שהתחילו להירקב ולהעלות עובש (החומץ הורג הכל). כבר 6 שנים שניבה ואני מכינים חומץ משאריות של פירות, וגילנו שלא משנה באיזה פרי מדובר, זה בדרך כלל מצליח.
  2. סוכר. זה לא חובה, אבל זה עוזר מאוד. נסו ותראו. ככל שיש בשאריות הפרי יותר סוכר טבעי כך יש פחות צורך להוסיף.
  3. שאריות מחומץ חי ישן. מזרז את התהליך.

אופן הכנה

  1. מכניסים את שאריות הפרי לצנצנת וממלאים במים. כמה שאריות פרי? תלוי. אני ממלא את הצנצנת בערך ל3/4 בפרי חתוך גס ולא דחוס, וממלא מים כמעט עד למעלה. אם פתאום מגיע פרי נוסף יומיים אחר כך אני מכניס גם אותו.
  2. מוסיפות סוכר. תלוי בפרי. בין כף ל1/4 כוס סוכר לליטר. כל סוכר יעבוד (מיץ קנים יעבוד גם, אבל למי יש כזה זמין להשקיע בחומץ?), אני משמש בסוכר הכי פחות מעובד, אורגני, מסחר הוגן שזמין לי באותו זמן.
  3. ערבוב נמרץ להכנסת חמצן. אפשר ביודינמי בשביל הכיף – בספירלה בכיוון השעון ואז לשבור את המערבולות ולערבב לכיוון השני (עד חצי שעה). בדרך כלל אני מערבב למשך 5 שניות ומפסיק.
  4. לכסות ולהניח במקום שתשימו אליו לב.
  5. כדאי לערבב את השיקוי פעם ביום לפחות עד שהנוזל נהיה כהה. גיליתי שקליפות בננה ודברים שצפים למעלה כדאי לערבב בתדירות גבוהה אחרת מתפתח עובש, פירות שלא צפים לפעמים אני לא מערבב כלל.
  6. אחרי שהנוזל נהיה כהה, תוך שבוע או שבועיים, צריך לסנן את שאריות הפרי. אני מסנן לצנצנת אחרת, מכסה אותה בבד ומנקה את הקודמת. אני משאיר את החומץ לתסוס למשך 2-3 שבועות, ולפעמים יותר. כמעט תמיד, אם לא מערבבים בשלב הזה נוצרת פטריית חומץ לבנה שמכסה את שטח הפנים של הצנצנת, זה נורמאלי וסבבה ואפשר להשתמש בה כתרבית לנגלות הבאות.
  7. טועמים. אם מרוצים מהחמיצות, מבקבקים. שופכים את החומץ בעזרת משפך אל תוך בקבוקים ארוכים, צרים ואטימים. החומץ ישמר להמון שנים, אלא אם כן ייחשף לחמצן, שכן אז, אותן הבקטריות שהכינו את החומץ יתחילו לפרק אותו למים ופחמן דו חמצני.
  8. בשלב הביקבוק, אפשר להוסיף לחומץ עשבי תבלין ופירות בשביל טעם וריח. רוזמרין, לבנדר, מרווה, אוכמניות, פטל וכולי.

השימושים העיקריים שלנו בחומץ שהכנו

  • אנחנו מוסיפים חומץ למרק עם עצמות כדי להוציא יותר סידן זמין
  • משרים עצמות בחומץ, מוסיפים כפית מזה לכוס מים ושותים בבקרים כדי לקבל סידן
  • רוטב לסלט
  • לניקוי כלים
  • להכנת ירקות כבושים בסגנון פאב
  • לשתייה
  • להכנת חרדל
  • לבישול ביצים
  • ספריי לשיער (משמש כמרכך ופותח קשרים)
  • לניקוי קרש חיתוך בשילוב עם סודה לשתייה או אבקה בסיסית אחרת
  • לשטיפת הרצפה
  • לניקוי השירותים
  • מרכך כביסה
  • מסיר אבנית
  • לחיטוי כללי
  • הכנת דשן סידן נוזלי לגינה, על ידי השרייה של קליפות ביצים בחומץ ודילול של 5-10% במים

קישורים לדברים נוספים שאפשר להכין מחומץ בעברית כאן ובאנגלית כאן (1001 שימושים) וכאן (101 שימושים).

דוגמאות לחמצים שהכנתי

  • אשכול בננות שעבר את זמן האכילה והפריזר כבר היה מלא, הפך להמון חומץ בננה איכותי.
    כל פרי יכול להיות חומץ

    כל פרי יכול להיות חומץ

    (אלה החיים בקוסטה ריקה, שלא לדבר על חומץ קליפות אננס)

  • חומץ מקליפות בננה עובד גם, מוסיפים גם בננה אחת והוא יוצא טוב יותר.
  • ארגז אפרסקים בשלים שחתכתי לטובת הקפאה בשביל גלידה עתידית, תרם את הגרעינים והחלקים הרקובים ל15 ליטר של חומץ אפרסקים משגע.
  • חומץ מאפרסקים, בננות, ליבות תפוחים ומשמשים יצא אחלה.
  • חומץ תפוחים נקי, יוצא עם מרקם נחמד יותר מאשר חומץ בננה-תפוח.

העקרונות פשוטים, המשחק אינסופי. החמצה נעימה!

הדפסה

אודותי

פורסם ב מדריכים ומתוייג תחת , , , . שמור את הקישור הישיר.

50 תגובות למדריך להכנת חומץ ביתי משאריות פרי

  1. לולה:

    תודה על ההסבר אבל למה העירבוב ולמה חצי שעה זה הרבה זמן

  2. מיטל:

    שלום,

    תודה רבה על המדריך המצוין! אני כבר כמה שבועות בתהליך של הכנת החומץ לפי המדריך שלכם ועכשיו הצנצנות יושבות לי במטבח ומעלות ריח חזק למדי.

    יש לי כמה שאלות:
    1. זה משמעותי אם השתמשתי בבקבוקי זכוכית או פלסטיק?
    2. נוצרה לי שכבה כהה יותר בחלק התחתון של הצנצנות ואני רוצה לסנן אותה בקרוב דרך בד חיתול, אבל לפני זה אני רוצה להציל את התרבית הלבנה שנוצרה למעלה. איך אני יכולה לשמור אותה בנפרד מהחומץ (בשביל הנגלות הבאות)?
    3. יש לי הרבה חומץ ואני ארצה לשמור חלק סגור ובחלק להשתמש ביומיום. אז השאלה היא איך מבקבקים? וכמה זמן יכול להחזיק מה שיהיה בשימוש יומיומי? (אני מניחה שזה לא דורש מקרר…)

    תודה רבה!
    מיטל

  3. רותם טובל:

    אני מניחה שאם התפתחו להם חיים בתוך הנצנת אז הייתי אמורה לסנן את הפרי כבר בשלב מוקדם יותר? זה לא אמור לקרות, נכון?

  4. גילה:

    הכנתי לפי ההוראות מקליפות וליבות תפוחים – יצא פצצה!!!
    מאוד רוצה להכין חומץ בן יין- למישהו יש הארות? פשוט לרסק ענבים?

    • גילה:

      שלום לכולם, ניסיתי להכין חומץ בן יין מענבים שריסקתי ועלה פטרוזילה שהונחו בצנצנת זכוכית עם בד חיתול נושם. סיננתי אחרי שבוע ובקבקתי אחרי שבועיים ויצא נפלא. מומלץ.
      חומץ מקליפות אננס בדרך…

  5. נטע:

    שלום, אני חושבת שעשיתי טעות…אשמח אם תגיד לי כמה קריטי זה
    ניסיתי להכין חומץ מתפוחים לפי מתכונך. לאחר שבועיים של תסיסה העברתי לצנצנת זכוכית חדשה ובטעות הכנסתי בשלב זה צרור של זרדי הדס במקום לאחר התסיסה השנייה (לאחר הסינון.)
    כמו כן לא ממש סיננתי את התפוחים אלא שלקתי אותם עם כף מה שהשאיר את הנוזלים ממש עכורים.

    האם זה בסדר? האם החומץ עדיין יתסוס לי? האם להוציא את הזרדים או להשאירם?

  6. סיגל:

    פעלתי לפי ההוראות ויצא מר!!! לא חמוץ. השתמשתי בקליפות של פרי הדר חמוץ מריר, משהו בסגנון חושחש… אבל יצא ממש לא חמוץ.
    התפתחה פטריית עובש כמו שצפוי ובכ"ז… מה לעשות?
    לא אכפת לי להשתמש בזה רק לניקיון אבל השאלה אם בכלל יהיה לזה תכונות ניקוי של חומץ?

  7. גלית:

    שלום לחוקר,
    שאלתי היא-
    האם יש חשיבות לחומר ממנו עשוי כלי הקיבול?
    במילים אחרות-האם אפשר להשתמש בכלי מפלסטיק
    בכל אחד מהשלבים??
    תודה
    גלית

  8. ערן:

    תודה על המדריך המעולה, היום סיננתי את החומץ אחרי שלב א' של השריית הפירות והוא יצא מאוד לא חלק, כלומר נשארו שאריות פרי זעירות, PULP. כיוון שסיננתי פעמיים, גם דרך מסננת דקה וגם דרך בד חיתול, תהיתי מה הפתרון שלך לעניין? נוזל חמוץ עם שאריות פרי זעירות יהיה דביק, לא? נשמע לי מאוד לא יעיל לכביסה, לניקוי והכנת חרדל.

  9. שי:

    שלום ותודה על המדריך!
    כשאתם כותבים לסנן, האם עדיף לסנן דרך בד או ברך מסננת זה מספיק?

  10. א.מאיר:

    נשמע אחלה רעיון לחומץ תפוחים,
    האם אפשר להשתמש בפקק נושם (air lock)במקום בד וגומיה?

  11. רותי:

    יש בסביבתי המון עצים עמוסים בתפוזים וקלמנטינות.
    יש לך ניסיון עם זה?
    ממש חבל על כל הפרי…

  12. שירה:

    העובש והפטריות לא מסוכנות לבריאות? ניסיתי לעשות זיתים כבושים ונהיה עובש – אפשר להשתמש בו לחומץ?

  13. שירה:

    תודה על הרעיון לעשות חומץ לבד! הכנסתי תפוחים עם מים לצנצנת אבל התפוחים צפים מחוץ למים – זה בסדר?

  14. רוני:

    שמתי ערימה של שאריות תפוחים בצנצנת גדולה ופעלתי לפי ההוראות. מערבב מדי יום כשבוע אבל הנוזל לא ממש הופך לכהה. הריח חמצמץ, לטעום אני חושש כרגע.
    חשבתי לתת לזה עוד שבוע ואז לסנן בכל אופן.
    הערות? הצעות?

    • יותם קיי יותם קיי:

      היי רוני,

      הנוזל נהיה כהה יותר רק בשלב שהפירות עדיין נמצאים בתמיסה המימית, אחרי שמוציאים החומץ משנה צבע לפעמים אבל לא ממש מתכהה. במזג אויר קריר אני משאיר את הפרי במים יותר.

      הניסיון שלי הראה שהיחס בים כמות הפרי למים משפיע על הצבע. יותר פרי ביחס למים – יותר כהה. אני לא יודע אם יש לצבע השפעה על האיכות או על החוזק. נראה לי שכהה יהיה חומץ חזק יותר מפירות מסויימים, אבל לא בהכרח.

      מבחינת התהליך, נראה לי שכל עוד המים נצבעים קצת זה מעיד על כיוון חיובי ושאתה יכול לטעום ללא חשש (גדול).

      תספר איך יצא 🙂

      • רוני:

        טוב. נראה שסיימתי להכין חומץ תפוחים אורגני ביתי. (התפוחים הגיעו ממטע נטוש שלא רוסס שנים) הנוזל בצבע קרם צהבהב. לא צלול למרות שני סינונים דרך בד חיתול.
        הרהבתי עוז וטעמתי – לא מגעיל. חמוץ מאוד. אבל הטעם והריח לא מזכירים טעם וריח של שום חומץ אחר שטעמתי.
        טעמתי לפני כמה דקות כך שאדווח בהמשך אם נפלתי למשכב או שהכל בסדר.
        ( :

  15. מיכאל:

    מדריך מצויין.
    לאחר הקריעה שמרתי למקרא שארצה ליישם בעתיד, אך כשניגשתי למקרר נתקלתי באפרסקים רקובים, לא יכולתי להתאפק.
    מעז עברו כ3 ימים.
    א. שמתי לב שעם הזמן הפרי מתפורר מעצמו/מהעירבוב, אם בפעם הבאה לפני ההכנה ארסק את הפרי במיקסר, הדבר יזרז את התהליך?
    ב. העירבוב נועד רק להכנסת החמצן, או שיש לו עוד מטלות? כלאמר אם אכניס אבן אוויר של אקוריום למיכל, הדבר עמור לשחרר אותי מהעירבוב היומיומי, לא?
    ולסיום, הערה חשובה לכל מי שהולך לנסות, אין למלות מעל 85% מהצנצנת! מילוי יתר יגרום לנזק רב!
    תודה

    מיכאל

    • יותם קיי יותם קיי:

      תודה מיכאל.
      איך יצא החומץ?

      אם תרסק אותם לפני זה בהחלט יאיץ את התהליך.

      משאבת אויר זאת מחשבה מעניינת. ניסיתי לחפש מידע לגבי זה באינטרנט ומסתבר שזה אכן נפוץ להשתמש במשאבות אויר כדי לזרז את התהליך, ושאפשר להכין חומץ תוך פחות מיום אם משתמשים גם בפטרית חומץ (הגרסה המשופרת לשאריות מהחומץ הקודם, מה שמתפתח על החומץ לפעמים).

      קראתי גם על שימושים במשאבת אויר כדי להימנע מערבוב ידני, מצאתי מישהו שמציע לשים טיימר יומי למשך דקה… אפשרי 🙂

      הייתי נזהר מכך שהסביבה החומצית עלולה לשחרר חומרים לא רצויים מהמשאבה, אז יכול להיות שצריך לרתך משהו מפלדת אל חלד.

      בהצלחה!

      • למשאבת האוויר אין שום קשר ישיר לחומץ כי מדובר בצינורית פלסטיק מחוברת לקשית מזכוכית כדי למנוע שחרור חומרים רעילים.
        המשאבה עומדת בכלל מחוץ לכלי החומץ ומחוברת לצינורית פלסטיק כמו באקווריום, ורק הקשית מזכוכית שאותה ניתן להשיג בחנויות לציוד רפואי נמצאת בתוך החומץ.

  16. ברק:

    איזה כיף! תודה.
    שאלה- איך לעשות את הסינון? עם מסננת רגילה או עם בד?
    כי עשיתי עם מסננת רגילה ובתחתית של המסננת יש שכבה מעט עבה יותר משאר הנוזל.

    שאלה נוספת- הריח עדיין (סיננתי לפני שלושה ימים) ממש חזק, וקצת לא טוב. כך קורה בדר"כ?

  17. מאיה:

    למה הכוונה ב"כף לערבוב נמרץ"? יש כף מיוחדת כזו בחנויות?

  18. יואל כהנקא יואל כהנקא:

    אז זה מה שקרה…
    חתיכות הפרי התעקשו שוב ושוב לצוף למעלה (כולן) וכתוצאה מכך נגעו בבד המכסה והעבירו דרכו נוזלים אל מסביב לצנצנת. קיבלתי ביקור של צרעה\דבור ענקי\ת. העזתי רק להסתכל מחוץ לחלון, וכשאזרתי אומץ להבריח אותה, החלפתי בד וזה לא קרה שוב (כי כבר לא היו המון נוזלים).

    בסופו של דבר נמאס לי לערבב והחלטתי שאם זה יצליח, שיצליח בכוחות עצמו, ואני חושב שזה מה שקרה.
    הריח מהצנצנות חמוץ מאוד ובאמת התפתחה שכבה לבנה למעלה שנראית קצת כמו ג'לי.
    למרות שיש הרבה פחות נוזלים, כל התערובת לחה ואני לא רואה עובש.

    כמו שכתבתי למעלה, השתמשתי בתפוחים סופר-רקובים, רובם עם עובש.
    אני חייב להתוודות שקצת מפחיד לי לנסות לשתות את זה. אני אעדכן אם העזתי ונשארתי בחיים. אולי נשתמש בזה פשוט רק כמרכך כביסה.

    שוב תודה על המדריך המעניין!

  19. טמי:

    האם להוציא את העובש שהתפתח בחומץ?
    תודה

    • יותם קיי יותם קיי:

      אני בדרך כלל מוציא את העובש במקרה שהוא התפתח,יצא לי כמה פעמים לערבב אותו פנימה כשהוא היה ממש צעיר ולבן, ובסוף החומץ יצא אחלה.

  20. יואל כהנקא יואל כהנקא:

    אחלה מדריך! כרגע סיימתי להעמיס 3 דליים בתפוחים רקובים וסוכר.
    רציתי לשאול, התפוחים היו ממש (אבל ממש) רקובים.
    רובם נהיו רכים ועל חלקם היו מושבות פטריות לבנות ו\או ירוקות, נקודות קטנות ושעירות כאלו.
    אני מנחש שאלו פטריות עובש, אבל מקווה שפטריית החומץ תנצח אותן בתוך הדליים.

    זה נשמע בסדר? או לא כל כך בסדר?

    • יותם קיי יותם:

      היי יואל, תודה.

      נראה לי שזה יכול לעבוד. כשזה קל אני בדרך כלל מוציא את החתיכות הממש עבשות, אבל לא תמיד וזה כמעט תמיד מצליח. מה שיכול לעזור זה ערבוב יחסית תדיר, ואם יש להוסיף קצת חומץ אחר.
      בהצלחה!

  21. האם כשכתוב לכסות זה אומר עם פקק או עם בד וגומיה. זה אצלי עם מכסה פקק כבר יומיים . לא בטוחה שזה נכון. זה לא ברור מהכיתוב

  22. אביה:

    היי ניבה ויותם מתגעגים אליכם.. שמחה על המתכון…
    יש אפשרות לעשות חומץ גם מקילפות לימון??

    • ניבה קיי ניבה קיי:

      היי אביה,
      מה שלומך?
      אפשר לנסות, בטוח שצריך להוסיף סוכר
      אבל באמת מקליפות לימון עדיף להכין מי קליפות הדרים לניקוי!

  23. חנן חנן:

    יש סיבה שאתה מתייחס רק לפירות ולא לירקות ?
    עגבניות נראות לי מועמדות טובות להפקת חומץ, שלא לדבר על כך שעגבניות "לבישול" נמכרות במחיר מגוחך.
    על המחסור בסוכר אפשר לפצות, כפי שאתה בעצמך כתבת.

  24. שי פישר:

    תודה על המדריך.
    יש לי מיכל גדול של יין שלא צלח, שעמד בחוץ עם בד נושם במשך שנה וחצי בערך.
    בתהליך הכנת היין הוספתי גם קצת סוכר.
    כיצד אוכל לדעת אם מה שהתקבל הוא אכן חומץ? האם די בהרחה וטעימה?
    האם אין סכנה שהתפתחו בו דברים לא בריאים?
    תודה רבה
    שי

    • ניבה קיי ניבה קיי:

      נראה לי שהרחה וטעימה יספקו,
      גם כי חומץ בן יין – כלומר חומץ מיין שנשאר פתוח, הוא מוכר ועתיק יומין
      וגם כי החומציות לא תאפשר את התפתחותם של "דברים לא בריאים" וזו בעצמם הסיבה שמתמשים בחומץ לשימור- כדי ליצור סביבת חיים שלא תומכת בפתוגנים.

      • שי פישר:

        אני עדיין מתלבט כי הריח לא מספיק משכר והטעם לא מספיק חמוץ. האם להשוות לחומץ קנוי או שיש חומצים עדינים יותר?
        תודה1
        שי

        • ניבה קיי ניבה קיי:

          קשה לי להגיד, חומץ בהחלט צריך להיות חמוץ אם הוא לא אז תראה מה קורה כשאתה מערבב אותו.

    • אסנת לוין:

      נייר לקמוס?

  25. ליאור זינגר ליאור זינגר:

    וואלה וואלה, אחלה מדריך!

    אני בטוח הולך לנסות, רק 2 שאלות:

    1. האם לשמור בארון חשוך או באור?
    2. האם הנחה על מקום חמים כמו ה'מאחורה' של המקרר תזרז את התהליך? או תפגע?

    ליאור

    • ניבה קיי ניבה קיי:

      היי ליאור,
      1. אנחנו שומרים סתם במטבח ולפעמים על שולחן מוצל בחוץ כדי להרחיק את הברחשים מהבית

      2. לא יודעת, תנסה ותראה

      • ליאור זינגר ליאור זינגר:

        מאחורי. המקרר…

        חשבתי להכין חומץ/ליקר אתרוגים (כן כן אתרוגים , מצאתי עץ בטבע עמוס באתרוגים טרים).
        לאחר שבוע שם, כאשר ערבבתי יום יום יצאתי למילואים של 3 ימים, כאשר חזרתי הבחנתי בקצף מוזר שכיסה את כל פני השטח… יש לכם מושג מהו?

        • ליאור זינגר ליאור זינגר:

          התמונה מאתמול בלילה 🙂

          • ניבה קיי ניבה קיי:

            אולי זאת התחלה של פטריית חומץ, mother of viniger
            תחפש תמונות בגוגל להשוואה

          • אילן:

            אני חושב שזה בגלל ששמת את כל הקליפה, ממה שהבנתי צריך רק את החלק הצהוב של הקליפה אסור שהחלק הלבן יהיה..

        • ליאור מניסיוני זה לא יצליח עם אתרוגים כי טעם המר של הקליפה ישלוט וזה לגמרי לא טעים.

          • באתרוגים ופרי הדר בכלל, צריך להיפתר מהספירט של הקליפה שהוא נותן המרירות והוא גם דליק מאוד.
            מקובל להרתיח את הפרי השלם ולשפוך את המים פעמיים או שלוש לצורך ניטרול המרירות, זה לצורך הכנת ריבות אבל לגבי חומץ אני לא יודע אם זה יעבוד בהרתחה אז אם לא רוצים להרתיח אפשר לקלף בקולפן ירקות רק את הקליפה החיצונית שמכילה את הספירט.או לקלף בכלל את כל הקליפה כי החלק הלבן הצמוד לקליפה החיצונית גם די מריר.
            לגבי כל השאר זה פרי המכיל סוכרים כמו שאר הפירות.

    • יניב:

      יין שהכנתי לבד (ענבים שריסקתי) הפך לחומץ גם במקרר, כלומר בחושך ובקור.

      • ניבה קיי ניבה קיי:

        בכל מקרה החימצון יקרה גם במקרר וגם מיין קנוי לצורך העניין,
        הכוונה הייתה שלא חייבים חושך ובכלל תנאים מיוחדים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

להעלות תמונה (למעלה)