הסדנא מלאה.
לחצו כאן לסדנאות התססה נוספות
‘מסורת חשובה שהייתה חלק מחיי היום יום לאורך כל ההיסטוריה הולכת ונעלמת.
בכוחנו להחזיר אותה להיות חלק מחיינו ובכך לתרום גם לבריאות שלנו ושל משפחתנו, גם לסביבה וגם לקהילה.
סדנת יום שמטרתה לעזור לנו להתפתח ולהתקדם בעולם של יצירה ביתית. אפשר להגיע עם רקע וניסיון בהתססה, ואנחנו נעזור גם למי שמגיעים ללא רקע בתחום.
בתכנית
- שעתיים הרצאה על ההיסטוריה והכימיה של ההתססה.
- נתרכז בשלוש שיטות התססה מרכזיות:
התססה לקטית
תסיסה אלכוהולית
התססה באמצעות תמיסת מלח בריכוז גבוה
- נתרכז בשלוש שיטות התססה מרכזיות:
- נשוחח ונצפה במחקרים שנעשים במרכז להנהגת הבריאות העוסקים בהתססה ועובשים, בשיתוף המעבדה למיקרוביום בפקולטה לרפואה בצפת.
- נראה ונלמד במטבח
- כיצד מכינים:
גבינה קשה ויוגורט מקשיו ושקדים
כרוב כבוש, מלפפון כבוש
תמד ושיכר
בשר כבוש, נקניק מנתח שלם וסלמי ביתי
זיתים
צלפים
חביתיות מותססות
ועוד…
- כיצד מכינים:
- כל אחד יצא לביתו עם:
- הכנה לתסיסה אלכוהולית של שיכר תמרים ועם תחילתו של כרוב כבוש.
- נאכל ארוחה משותפת מותססת
יום ההתססה שלנו יתקיים ביום שבת, 18.6.16, בין השעות 10:00 – 15:00
מחיר: 280 ש”ח, לזוג: 500 ש”ח.
ע-ו-ד
-
מחקר התיזה של אורי לתואר השני – “שימור מזון בארץ-ישראל במבט היסטורי: מגמות וטכנולוגיה“.
-
הרשומה הראשונה בסדרת החיידקים בבלוג הזה.
- תסיסה מקומית בבלוג
-
חיידקים ומיקרואוגניזמים אחרים במערכת העיכול בשלושה ספרים
-
פעילות מעיים תוססת חשובה לבריאות הגוף כולו – ציטוט מספרו של ולסקז-מנוף
- פרויקט המיקרוביום
