כל התוכן בנושא: מזון מקיים

תחליף לצלפים? חמוצי כובע הנזיר

כובע הנזיר - הכל אכיל בצמח הזה

טוב, נתחיל עם זה שמשמר מזון מעולה אני לא. גם בתחום יותר ספציפי, כמו בנושא ההחמצות, יש לי איזה מחסום שם. מנקודת פתיחה זו, בעת שיטוטי בטרסות שמתחת לביתי, מבטי חולף על פני מרבדי כובע הנזיר שבוהקים בכתום זרחני. לפתע אני מבחין בצבר זרעים, והזרעים גדולים. עוד מבט מחפש ואני רואה כמויות אדירות של זרעים דשנים ועסיסיים (וקשים למעיכה). עלים ופרחים זה ידוע, אבל מה אפשר לעשות עם הזרעים? נותן ביס קטן. טעם מר.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , | 4 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: שעה | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , | חומרים: , , , ,

סופר-פוד בסופר-סל

גוג'י ברי

תארו לכם מקום שבו אתם יוצאים מהסופר, אדם שאתם לא מכירים מברך אתכם לשלום ומציע לכם עזרה לפרוק את סלי הקניות הכבדים במכוניתכם. האדם מלווה אתכם בנעימות, עוזר לכם להעמיס את הסלים לתא המטען ומברך אתכם בברכת שנה טובה. נשמע דמיוני? אז ככה זה אצלנו בפרדס-חנה. האם זה קורה תמיד? לא. רק בערב חג, כשחסרות עגלות.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , | 6 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי: | | כלי עבודה: , , , | חומרים: , , , ,

נקסטמליזציה של תירס – טיפול בתירס בעזרת אפר

תירס הוא אחד הדגנים עם הכי הרבה חומצה פיטית, שהיא אנטי-נוטריינט. עם זאת, התירס הרי כלכל אוכלוסיות גדולות באמריקות, ולמרות שהתירס של היום הוא לא מה שהיה פעם, הם בכל זאת אכלו הרבה תירס והיו בריאים. התהליך הזה נקרא נקסטמליצזיה. מקור המילה הוא אצטקי ויש אומרים שגילויו הוא שאפשר לאצטקים לשגשג ולגדול כאומה אוכלת תירס. עד היום מוכר קמח מאסה (Masa) שרק ממנו מכינים את הטורטיות והטמאלים, והוא קמח מתירס שעבר נקסטמליצזיה.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , | 13 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כמה שעות | | כלי עבודה: , , , | חומרים: , ,

חג השבועות – על מקומיות, על חלב ותחליפיו

מכינים גבינה קשה בדרום הר חברון עם יונית קריסטל אורי מאיר-צ'יזיק

לחג השבועות ניתנו שלל שמות, ביניהם גם חג הביכורים וחג הקציר. "שבועות" ו"קציר" מכוונים לקציר החיטה באביב, המתרחש בין פסח לבין שבועות. "ביכורים" מכוון לאיסוף פירות הקיץ שמתחיל בשבועות ומסתיים בסוכות. אבל אף אחד משמותיו של החג איננו מתייחס למאכל העיקרי שמסמל אותו היום- החלב. חג שמחת החלב הגיע רק אחר-כך. אז בואו נדבר קצת על החלב.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי: | | כלי עבודה: , , , | חומרים: , ,