כל התוכן בנושא: ליקוט

התבוננות כדרך התכוננות לליקוט

אחד מאתרי הליקוט הקבועים שלי, אני מבלה בו גם עכשיו שהוא יבש

הליקוט בתקופה הזאת משנה את אופיו מתקופת החורף בה המרבדים הירוקים השתרעו לכל עבר והשדה היה מלא בעלים וגבעולים ירוקים ורעננים אשר הזינו אותנו במינרלים וויטמנים ונפחם היה רב מאוד ועשיר במים, תקופת הקיץ מגיעה עם מרבדים צהובים בהם הגבעולים והעלים התייבשו והשאירו מאחוריהם את מהות הצמח מזוקקת לתוך זרעים.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , | תגובה אחת | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי:

ללקט את העיר

ליקוט בשכונת יד אליהו

אחרי הגשמים הראשונים הבנתי במהירות כמה ההחלטה הזאת הייתה חכמה כאשר חצרות הבניינים הפכו למרבדים ירוקים של צמחי בר שאין מפריע להם והם צומחים פרא ונהנים מחוסר התחרות ואולי גם מעצלנות התושבים.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , | 2 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי: | ידע נדרש:

גנן גידל גדילן בגן – איך לאכול את הגדילן משורש ועד קוץ

פריחת גדילן יבשה בקיץ

שנים רבות אני מכירה את קוצי הגדילן הזהובים, מטיולים קיציים בהם ראינו אותם בצידי השדות, שורה ארוכה של קוצים בלי "שערות" לבנות. היינו עושים תחרות מי יבעט אותם רחוק יותר ויפזר את הזרעים שלהם למרחק. כל השנים שחשבתי שהגדילן הוא צמח שרק מפריע, אבל לפני כמה חודשים גיליתי שהגדילן הוא צמח מזין וטעים שאפשר לאכול אותו מכף רגל ועד ראש או במקרה שלו – משורש ועד פרח.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , | 3 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי:

ללקט את החצר – ותרו על הדשא ותנו לטבע לגדל ירוק

מלא חמציצים מתחת לבניין

השבוע שביקרתי את הורי נהינתי ממרבד עצום של "ירוקים" שהטבע והפסיביות המשפחתית הצמיחו עבורי. במקום להתאמץ ולטפל בדשא למען החצר תראה מתוקתקת ומצוחצחת, גדלים להם פרא מיני צמחי בר (מלווי אדם) רבים כמו: חלמית, מקור חסידה, חמציץ, חרדל, גדילן, ברקן או סרפד, וגם פטריות גדלות אבל איתן אני ממליצה להיזהר ולהיות קפדנים בזיהוי.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , | 2 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי:

להכין חרדל דיז'ון מזרעי חרדל מלוקטים

החרדל מוכן!

חרדל השדה ידוע בתור צמח חלוץ שגדל לתפארת בשטחים מופרעים (צידי דרכים ושטחים חקלאיים), וככלל נחשב כעשב שוטה. כשהוא צומח באין מפריע הוא גדל גם עד לגבהים של 1.5-2 מטרים. למי שעוד יכול למצוא פינה קטנה של חרדל שלא רמסו אותה, ומגלה שהתרמילים הקטנים יבשים אך שלמים, זה הזמן להכין חרדל דיז'ון אמיתי אמיתי. אז איך עושים?

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , | 15 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: שעה | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , , , , | חומרים: , , , , , ,

ליקוט פטריות מאכל בחורף של ישראל

סלסלאת קש לפטריות

בעבר כבר כתבתי מדריך על גידול פטריות מאכל בבית, אך כעת אני רוצה להתמקד בליקוט הפטריות המקומיות בטבע. כמו שניתן לראות נושא הפטריות מעסיק אותי מאוד, הסיבות העקריות לכך הן העלות הגבוהה של פטריות בחנויות, הרצון למצוא תחליף בשר מן הצומח וכמו שאורי מאיר-צ'יזיק תמיד אומר, חשוב לאכול מקומי. כמובן שמדריך זה איננו מהווה שום תעודת ביטוח והליקוט על אחריות המלקט בלבד!

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , | 22 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כמה שעות | רמת קושי: | | כלי עבודה: , ,

קצת השראה: שיר ליקוט

אורי מאיר-צ'יזיק

חברתנו היקרה תמר בר שלחה לנו שיר מתוך ספרה של מרגרט אטווד, "שנת המבול". אוכל בשיטת "עשו זאת בעצמכם" – מהאדמה ועד לצלחת.

פורסם בקטגוריית סיקורים | מתוייג תחת , , , , , , , | 3 תגובות

סחיטה, הקפאה, קיצוץ ועוד דברים שעושים במטבח באביב

אורי מאיר-צ'יזיק

האביב כבר כאן, הכל מלבלב ופרחוני.
עירבוב ימי השמש והגשם מאפשר לעלים הירוקים לשרוד זמן ארוך לצד פריחה בשלל גוונים. במטבח ובגינה שלנו האביב הוא הזמן לקטוף, לקצוץ, לסחוט, לטחון, לייבש ובעיקר להקפיא – לקטוף את כל העלים הירוקים שעוד מעט ירוססו, יתנו את כוחם לפרחים ולפירות הצמחים ויתייבשו. הקפיאו לכם גם מיץ מהלימונים המתפקעים מעסיס (בקיץ קשה מאוד להשיג לימונים), בננות בשלות ואפרסמונים, תותים ואם אתם רוצים אז גם מיץ תפוזים. שיהיה בטעם.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , | 8 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי: |

לעבור את החורף בשלום

ליקוט בחורף

בתור תזונאי, אני תמיד מייחל לכך שמטופלי יגיעו אלי ל"תחזוקה שגרתית", ואוכל להדריך אותם כיצד לשמור על גופם ולא כיצד לחלצו משבר. על הנהגת הבריאות – למה התזונה הנכונה בחורף היא התזונה הנכונה בכל עונה – מזון טרי, מקומי, ביתי, עונתי ונקי מחומרים מזיקים.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , , | תגובה אחת | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
|

ללקט את החורף

אורי מאיר-צ'יזיק 
ליקוט צמחי בר למאכל

למרות שאני מלקט לאורך כל השנה, שיא החורף הוא התקופה העשירה ביותר בצמחים ובעיקר בעלים ירוקים. בטור זה אציג שלושה מהעלים הנפוצים ביותר לליקוט, שתוכלו ללקט בעצמכם בכל מקום (פרט לשמורות טבע) ולבשל מהם מטעמים. את כל העלים המוצגים אפשר לאכול חיים או מבושלים והם רק קצה הקרחון. סביבתנו מלאה בעלים שהידע אודות השימוש בהם עדיין קיים, רק צריך להשתמש בו.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , | 7 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי: |

סרפדים ושאר ירקות

סרפדים ושאר ירקות - סרפד חי

אי אפשר שלא לזהות את הסרפד. ירק שגדל בחצרות האחוריות, צומח במעזבות או בין הערוגות בגינות הבית. קבלו את פניו במאור פנים למרות שפגיעתו לפעמים לא נעימה. לסרפד שם רע בשל הצריבה שהוא משאיר על גבי העור. לא אחת כשהגשתי סלט עם עלי סרפד בתוכו, מצאתי שאנשים מתחלחלים לשמוע מה אכלו זה עתה. הסרפד אין דומה לו בעושר שהוא מכיל, כמויות גדולות של מינראלים וויטמינים בעיקר וויטמין C, ברזל, אשלגן וסיליקה . אחרי שלומדים כמה עשיר הסרפד, חבל לוותר עליו רק בשל גירוי קל שהוא משאיר.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , | 13 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: חצי שעה | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , | חומרים: , , , , ,

יוצאים מהסופר – נפרדים מאבקת המרק!

יוצאים מהסופר, והפעם - אבקת מרק!

כל שבוע נפרסם מידע על מוצר אחד הנבחר מסל הקניות הסטנדרטי. נשאל אם אנחנו בכלל צריכים אותו, נגלה איך אפשר להכינו לבד, איפה אפשר לקנותו מעסק מקומי, או למה עדיף בלעדיו… והפעם – אבקת מרק!

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , , | 7 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

ללקט את הקיץ

פירות צלף כבושים

בקיץ המקומי, החם והיבש יש, באופן טבעי, פחות מה ללקט. בחורף אנחנו מלקטים אינספור עלים, פרחים ושורשים מצמחים שונים, בקיץ אין את כל אלה. אבל בכל זאת, ליקוט ובישול של צמחי בר הם מסורת מקומית עתיקת יומין שהייתה חלק מהתרבות של האנשים שחיו פה, לא רק בחורף אלא לאורך כל השנה. אנשים לא מפסיקים לאכול בקיץ. למרות שיש פחות מה ללקט בקיץ, אפשר למצוא בעיקר זרעים, פירות מתוקים וצמחי תבלין שאפשר להכין מהם מטעמים נהדרים.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , , | 5 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי: |

האם הרוקט ינקה לכם את הכבד?

מהאדמה לצלחת

בעבר נראה היה כי הרפואה הטבעית מבקשת להציע שינוי מדרך המחשבה המחברת חולים לתרופות. השיח הטבעי היה הוליסטי, כזה המבקש להביט על האדם כשלם שיש להחזיר אותו לאיזון. כיום, מקריאה בעיתוני הבריאות, נראה כי הרפואה הטבעית הופכת לרפואת-תרופות בפני עצמה. לכל קושי או מחלה מוצעת רשימת מזונות שירפאו אותה, כל מזון מנותח לרכיביו הקטנים ומיד מסווג לפי המצבים בהם הוכח שהם מסייעים. לא לכך התכוון הרמב"ם כשהוא כתב: "יהיו מזונותיך תרופותיך"

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , | 7 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי: |

איך אוכלים מקומי?

גינה מזינה

כולנו אוכלים. איך נשתמש בפעולה השגרתית הזאת כדי לשמור על הסביבה, לעזור לקהילה שלנו ולהיטיב עם בריאות המשפחה? יש כמה מילים ששווה להיזכר בהן, להכיר אותן ולגגל – שוק, קואופרטיב, גינה קהילתית, מכולת ועציץ!

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , , , | השאר תגובה | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי: |

הירוק היום ירוק מאוד, אך מה יהיה מחר?

הירוק היום ירוק מאד

רגע לפני שהירוק המזין מתחלף בצהוב הייבש אפשר לשמור מזכרות אכילות מהחורף בצנצנות. זה לא אותו דבר, אבל הכי קרוב שאפשר, ודבי מסבירה כיצד.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , | 13 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: ההכנה עצמה - חצי שעה | ייבוש - שבוע | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , | חומרים: