כל התוכן בנושא: המטבח האקולוגי

מים אפורים בדרך הטאו: כיצד לתכנן ולבנות פילטר ביולוגי למטבח – חלק ב'

שתילה

המערכת שהצגתי כאן עובדת באופן מיטבי בתנאים ביתיים קטנים של עד 2-3 משתמשים. אני מעריך שניתן להתאים את המערכת הזו לנפחי שימוש גדולים יותר אך לא התנסיתי בכך אישית. חשוב לזכור שפרמקלצ'ר היא אינה טכניקה זו או אחרת אלא דרך החשיבה וההתנהלות אשר נובעות מהתבוננות והדדיות עם הטבע.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , | 6 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: יום עבודה | רמת קושי: | | ידע נדרש: | חומרים: , , ,

איך מכינים לדר – המדריך המלא

לדר מוכן. איך יצא?

זה גם הזמן לשמר אותו לימים אחרים, רחוקים וקרים, בהם יחמם את את חיכינו ויזכיר לנו את טעמי הקיץ. במדריך הזה אסביר איך להפוך את הפרי האהוב עליכם ללדר*. תהליך הייבוש של הלדר נעשה בשמש וללא חומרים משמרים, צבעים או טעמים, ומורכב מ100% פרי. ניתן גם לייבש בתנור על חום נמוך, על כך בייבוש פירות החורף. השמש הקיצית אידיאלית לייבוש, וכיוון שהיא ופירות הקיץ מסונכרנים ביניהם – נעשה בה שימוש.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , | 5 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: יומיים | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , | חומרים: ,

מים אפורים בדרך הטאו: כיצד לתכנן ולבנות פילטר ביולוגי למטבח – חלק א'

מערכת לדוגמא

בעולם הבנייה הירוקה וגם ברוב קורסי הפרמקלצ'ר נושא המים האפורים הוא אולי המורכב והמסובך מכולם ולכן גם מרתיע רבים: אגנים ירוקים, בריכות חצץ, מפרידי שומנים, צמחיית מים מתאימה לטיהור, אגירה במיכלים עם משאבות, מסננים יקרים, עלויות הקמה גבוהות, ריחות רעים, שכנים זועמים, שאלת איכות המים להשקיית הגינות, פקחי משרד הבריאות… כל אילו רובצים על מתכננת הפרמקלצ'ר האומללה.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , | תגובה אחת | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי: | | כלי עבודה: , , , | חומרים: ,

מכניסים את הידיים למיינסטרים!

איזה יפה - הא?

לפני שנה וחצי התאספנו שישה תושבי שכונת הדר בחיפה, חובבי פרמקלצ'ר ואוהדים מושבעים של האתר, במטרה להקים יחד גינה קהילתית. בשבילי זו הייתה הזדמנות מעולה לנסות חלק מהמדריכים שקראתי כאן בשטח. התחלנו הכי פשוט – עם רפסודות מהרחוב וכלי עבודה שהבאנו מהבית, וככה בערך זה נראה

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , | 4 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| רמת קושי: | | כלי עבודה: , , , | חומרים: ,

השקדייה פורחת! מדריך להכנת "חמאת שקדים" ביתית

השקדייה פורחת

הפריחה הלבנה של השקד בולטת על רקע הנופים המוריקים של אמצע החורף, ובצדק הפכה לנושא שירה בחג העצים. פרחי השקד מקדימים לפרוח וכך מאפשרים להם להנות מיתרון הבלעדיות של חרקים מאביקים. תפוצתו של השקד בכל אזורי הארץ! הפרחים הלבנים של החורף, השוקדים לפרוח לפני רוב פרחי עצי הארץ, יעניקו לנו בסוף הקיץ פרי יבש, שומני וחלבוני: השקד, שהוא בעצם הזרע וקליפתו – הפרי. בשפה בוטנית הפרי כולו נקרא בית גלעין: פרי חד-זרעי המכוסה בציפה עסיסית (כמו הזית).

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , | 6 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כמה שעות | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , , | חומרים:

ללקט את העיר

ליקוט בשכונת יד אליהו

אחרי הגשמים הראשונים הבנתי במהירות כמה ההחלטה הזאת הייתה חכמה כאשר חצרות הבניינים הפכו למרבדים ירוקים של צמחי בר שאין מפריע להם והם צומחים פרא ונהנים מחוסר התחרות ואולי גם מעצלנות התושבים.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , | 2 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

איך לייבש עגבניות בבית?

ייבוש_עגבניות_הבית_האקולוגי_IMG_8919

הקיץ הזה הביא איתו שלל עצום מהגינה, יותר מ- 500 ק"ג של עגבניות עברו אצלנו במטבח. בהתחלה הכנו מטבוחה, ושלל תבשילי עגבניות, ורוטב עגבניות, וסלט עגבניות ומרק עגבניות. אבל בשלב כלשהו (די מוקדם, האמת) תשוקת השימור שלי התעוררה ודרשה שהשפע הזה יימשך עד החורף. לפני שניגשתי למלאכה שאלתי את גוגל לדעתו וראיתי שיש מעט מידע מפוזר. אז למרות שייבוש עגבניות נראה קצת מובן מאליו, הנחתי שיש עוד ששאלו את עצמן מה לעשות.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , | תגובה אחת | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: הכנה: 10 דק | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , , , | חומרים: , ,

גנן גידל גדילן בגן – איך לאכול את הגדילן משורש ועד קוץ

פריחת גדילן יבשה בקיץ

שנים רבות אני מכירה את קוצי הגדילן הזהובים, מטיולים קיציים בהם ראינו אותם בצידי השדות, שורה ארוכה של קוצים בלי "שערות" לבנות. היינו עושים תחרות מי יבעט אותם רחוק יותר ויפזר את הזרעים שלהם למרחק. כל השנים שחשבתי שהגדילן הוא צמח שרק מפריע, אבל לפני כמה חודשים גיליתי שהגדילן הוא צמח מזין וטעים שאפשר לאכול אותו מכף רגל ועד ראש או במקרה שלו – משורש ועד פרח.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , | 3 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

Square Foot Gardening, מינימום מאמץ ומקסימום תנובה

Square Foot Gardening

גינת ירק דורשת לא מעט תחזוקה אם ברצוננו לדאוג לתנובה שוטפת של ירקות ותבלינים, והמטלות שאנו נדרשים לבצע הן לא ממש מלהיבות.. תכל'ס למי ממש מתחשק כרגע לנכש עשבים בגינה? רובנו גם די עסוקים בלעבוד, ללמוד, לגדל ילדים וכו'. הזמן הפנוי היחיד שיש לנו להקדיש לגינה הוא בדרך כלל סופי שבוע וחגים… וגם אז יותר מתחשק לנו לנוח מאשר לשדד את הערוגות, לתחח את הקרקע, לפזר קומפוסט, לנכש עשבייה, לחפות את הקרקע, לזרוע, לשתול, לגזום, לטפל במזיקים, למשוך מאביקים… הדבר היחיד שרובנו נהנים ממנו בצורה מוחלטת הוא לקטוף את הירקות!

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , | 12 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

לאכול את הדרך לחופש

עבדים היינו?

בימים אלה אנו מתקרבים לאחד החגים החשובים בלוח השנה העברי, חג הפסח, המציין את היציאה ממצרים, מעבדות לחירות. חג זה יש ביכולתו לסמל את בחירתו של האדם בחיי חופש. את היציאה מהנוחות המשעבדת לטובת חירות שאופיה לא מוגדר מראש ושיש לעשותה, ליצרה ולחוות אותה יום יום. חג זה יכול לתת לנו הזדמנות להתבונן סביבנו ולהבחין בשותפים לנו בחיים על כדור הארץ שאינם חופשיים ושיכולת הבחירה שלהם מוגבלת – הבחנה שבכוחה לעודד אותנו לפעול בעניין זה, למען החירות שלהם שהיא בעצם גם החירות שלנו.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , | השאר תגובה | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

מנה או להימנע? מדריך רעיונות למשלוחי מנות

fruit juggling - part

עוד כמה ימים יחול חג פורים וכבר אווירת החג ממלאת את האוויר. תחפושות, ריקודים, משלוח מנות ומתנות לאביונים הם חלק מסממני החג. למרות שחג פורים הוא מועד לשמחה (משנכנס אדר מרבים בשמחה!) אני מודה שזו תקופה שמעלה אצלי הרבה הרהורים לגבי תרבותנו והשתלבות של המסורת בתרבות המודרנית. אני לא מדברת על תחפושות מיובאות מסין, אני מתייחסת בעיקר למצוות משלוח מנות.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , | 4 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: שעה | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , | חומרים: , ,

מאסטר שף, גרסת היער

סלט יער, לצד טחינת צחר וממולאים ממרוות ירושלים

במסגרת פיתוח המודל של יער מאכל ים תיכוני אנו עוסקים רבות בנושא התזונה, וחוקרים שאלות רבות הנובעות מהרצון להעביר את מקור מזוננו למערכת יער מאכל. הגענו למצב בו כבר יש לנו הרבה מקורות מזון ביער הצעיר, רק מה? כוחו של הרגל חזק הוא מאוד, וכשאנחנו באים לבשל ארוחת צהריים אנו מוצאים את עצמנו משתמשים בדברים המוכרים והרגילים. לכן אין כמו תחרות בריאה כדי לעודד את חוש היצירתיות והגילוי שלנו

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , | 4 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: תלוי | | ידע נדרש: | כלי עבודה: | חומרים:

מלך מלחי המלחים, מדריך להכנת מלח סלרי

מלח סלרי

מלח סלרי הוא תוסף מצוין לכל תבשיל וסלט. מלח סלרי מורכב מפריט אחד בלבד – סלרי! (ואין הכוונה למוצר הנמכר כמלח שולחני עם נגיעות של סלרי…). הוא עשוי מחומר גלם מקומי שאפשר לגדל בעציץ בבית או דרך קנייה ישירות מהחקלאי וכך לתמוך גם בחקלאות המקומית. מלח מסלרי הוא מצוין לשלב מעבר למנסים להפחית את השימוש במלח שולחן.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , | 24 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כ-15 דקות | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , | חומרים: ,

ליקוט פטריות מאכל בחורף של ישראל

סלסלאת קש לפטריות

בעבר כבר כתבתי מדריך על גידול פטריות מאכל בבית, אך כעת אני רוצה להתמקד בליקוט הפטריות המקומיות בטבע. כמו שניתן לראות נושא הפטריות מעסיק אותי מאוד, הסיבות העקריות לכך הן העלות הגבוהה של פטריות בחנויות, הרצון למצוא תחליף בשר מן הצומח וכמו שאורי מאיר-צ'יזיק תמיד אומר, חשוב לאכול מקומי. כמובן שמדריך זה איננו מהווה שום תעודת ביטוח והליקוט על אחריות המלקט בלבד!

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , | 22 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כמה שעות | רמת קושי: | | כלי עבודה: , ,

תוסיפו שמן למדורה, לא לתפריט

שמן המאור

הרבה נכתב על היתרונות שבאכילת מזון מלא ובנזקים שבצריכת "מזון חסר", מדוע רובינו איננו מודעים ששמן, כמו קמח לבן וסוכר לבן הוא בעצם סוג של מזון-חסר? שמן, גם כאשר הוא כבישה קרה, הוא מזון-חסר המורכב רק מאב מזון אחד ומבודד: 100% שומן.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , | 5 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
| | כלי עבודה: , ,

סוף סוף – קמח בלוטים!

קמח בלוטים!

אחרי שנתיים שאני מדברת על זה… סוף סוף יצא לי לעשות את זה. אז הנה, מוגש באהבה – איסוף, קילוף והכנת קמח מבלוטים. כן, כן שמעתם טוב – בלוטים.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , | 19 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: מס' שעות | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , , | חומרים: ,