כל התוכן בנושא: אורגני

השקדייה פורחת! מדריך להכנת "חמאת שקדים" ביתית

השקדייה פורחת

הפריחה הלבנה של השקד בולטת על רקע הנופים המוריקים של אמצע החורף, ובצדק הפכה לנושא שירה בחג העצים. פרחי השקד מקדימים לפרוח וכך מאפשרים להם להנות מיתרון הבלעדיות של חרקים מאביקים. תפוצתו של השקד בכל אזורי הארץ! הפרחים הלבנים של החורף, השוקדים לפרוח לפני רוב פרחי עצי הארץ, יעניקו לנו בסוף הקיץ פרי יבש, שומני וחלבוני: השקד, שהוא בעצם הזרע וקליפתו – הפרי. בשפה בוטנית הפרי כולו נקרא בית גלעין: פרי חד-זרעי המכוסה בציפה עסיסית (כמו הזית).

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , | 6 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כמה שעות | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , , | חומרים:

רקוויאם ליבלית

הטרמינטור פוגש את ההידרה

למרות שהיא טבעית, ירוקה וחלק מהמערכת האקולוגית (כן, נגע גם בזה) היבלית ממש עושה את המוות לכולנו שעסוקים בגינון או חקלאות. מידי שנה העוסקים במלאכה שופכים דם, יזע, דמעות וגם כימיקלים על עשבים שוטים בכלל ועל יבלית במיוחד… אם תשאלו אותי חקלאות היא מן מלחמה קטנה ויומיומית, ומכל האויבים אני מוצא את היבלית כאויבת המרה מכולן אז אם אני לפעמים מתעצבן או משתמש בתיאורים מוגזמים. תצטרכו לסלוח לי.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , | 22 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: תלוי | רמת קושי: | | ידע נדרש:

איך לייבש עגבניות בבית?

ייבוש_עגבניות_הבית_האקולוגי_IMG_8919

הקיץ הזה הביא איתו שלל עצום מהגינה, יותר מ- 500 ק"ג של עגבניות עברו אצלנו במטבח. בהתחלה הכנו מטבוחה, ושלל תבשילי עגבניות, ורוטב עגבניות, וסלט עגבניות ומרק עגבניות. אבל בשלב כלשהו (די מוקדם, האמת) תשוקת השימור שלי התעוררה ודרשה שהשפע הזה יימשך עד החורף. לפני שניגשתי למלאכה שאלתי את גוגל לדעתו וראיתי שיש מעט מידע מפוזר. אז למרות שייבוש עגבניות נראה קצת מובן מאליו, הנחתי שיש עוד ששאלו את עצמן מה לעשות.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , | תגובה אחת | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: הכנה: 10 דק | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , , , , | חומרים: , ,

לאכול את הדרך לחופש

עבדים היינו?

בימים אלה אנו מתקרבים לאחד החגים החשובים בלוח השנה העברי, חג הפסח, המציין את היציאה ממצרים, מעבדות לחירות. חג זה יש ביכולתו לסמל את בחירתו של האדם בחיי חופש. את היציאה מהנוחות המשעבדת לטובת חירות שאופיה לא מוגדר מראש ושיש לעשותה, ליצרה ולחוות אותה יום יום. חג זה יכול לתת לנו הזדמנות להתבונן סביבנו ולהבחין בשותפים לנו בחיים על כדור הארץ שאינם חופשיים ושיכולת הבחירה שלהם מוגבלת – הבחנה שבכוחה לעודד אותנו לפעול בעניין זה, למען החירות שלהם שהיא בעצם גם החירות שלנו.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , | השאר תגובה | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

ט"ו בשבט מקומי

אורי מאיר-צ'יזיק ליקוט

ט"ו בשבט הוא אחד החגים הכי מקומיים שיש לנו, המועד הזה אמור לסמל עבורנו את תהליך ההתחדשות של צמחיית המזון שלנו. זהו המועד, על-פי המקורות, שבו סיימו את חישוב המעשרות (המיסים) מיבול הפירות של השנה הקודמת והתחילו את החישוב של השנה הבאה. השקד, עץ הפרי הראשון לפרוח ולהבשיל, מסמל את תחילת שנת הפירות החדשה. ולמרות כל זאת אנו עסוקים בט"ו בשבט בעיקר באכילת פירות יבשים, מיובאים ומלאי חומרים משמרים למיניהם, כאשר הקשר בין פירות אלו לפירות ארץ ישראל הוא מקרי בהחלט.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , | תגובה אחת | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

סערה בכוס תה (קומפוסט)

מנגולד בהפרש שתילה של שבועיים, הגדולים משמאל קיבלו תה

אחת הדרכים להכנת שיקוי נוטריינטים זמינים עבור החברים הצמחיים שלנו הוא תה הקומפוסט. קיימים שלל טעמים (סרפד, מורינגה, קומפרי) שאפשר לרקוח וכן מספר שיטות: אירובית ואנ-אירובית. המדריך הזה מתמקד בתה קומפוסט אירובי. השיטה כוללת מיצוי נוטריינטים ומיקרו-אורגניזמים מועילים מקומפוסט איכותי ובשל (הומוס), הוספת מרכיבים מעשירים, סוכרים ו"הפעלתם" באמצעות חמצן, שהופכים את השיקוי שלכם/ן לסופר זמין, במיוחד בריסוס על העלים, מה קוראים אותו "ריסוס עלוותי".

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , | 5 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: 30 שעות | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , , | חומרים: , , , , ,

מפגש החלפת זרעים בחווה ואדם – סתיו 2013

20130923_172931

פעמיים בשנה אנו נפגשים לחלוק את השפע ואת המסורת של המשאב הציבורי יקר הערך הזה – זרעי המורשת. אני תמיד שמח ונרגש לפגוש את המעגל, את האנשים ואת זרעי הירקות שמופעים – חלקם מוכרים וחלקם חדשים, רב-גוניים ומסקרנים.

פורסם בקטגוריית סיקורים | מתוייג תחת , , , , , | 5 תגובות

גידול תפוח אדמה בשיטה לא קובנציונלית

גידול תפוחי אדמה בשק קפה במקום בצמיגים

הנה הגיע הסתיו, החורף מעבר לפינה, וזהו הזמן המדויק לשתילת תפוח אדמה. אפשר, וזה אפילו די פשוט, לשתול את תפוחי האדמה בערוגה ישירות, אך אם ניתן לעשות זאת בשיטות מתוחכמות שיעלו את כמות התוצרת, מדוע לא? תפוח אדמה במינימום ספייס, היר ווי קם!

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , | 44 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: 5 חודשים | | כלי עבודה: | חומרים: , , , , , ,

חג השבועות – על מקומיות, על חלב ותחליפיו

מכינים גבינה קשה בדרום הר חברון עם יונית קריסטל אורי מאיר-צ'יזיק

לחג השבועות ניתנו שלל שמות, ביניהם גם חג הביכורים וחג הקציר. "שבועות" ו"קציר" מכוונים לקציר החיטה באביב, המתרחש בין פסח לבין שבועות. "ביכורים" מכוון לאיסוף פירות הקיץ שמתחיל בשבועות ומסתיים בסוכות. אבל אף אחד משמותיו של החג איננו מתייחס למאכל העיקרי שמסמל אותו היום- החלב. חג שמחת החלב הגיע רק אחר-כך. אז בואו נדבר קצת על החלב.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

חלב, מי צריך אותו בכלל?! או: כיצד להכין חלב מהצומח

חלב שקדים

"חלב" טבעי מהצומח הוא לרוב תוצאת הערבול של אגוזים (שקדים, מקדמיה, פיסטוקים, קשיו ועוד) או זרעים (שומשום) עם מים ותמרים. טעים מאוד, מזין, מרווה ויכול להוות ארוחה בפני עצמה הכוללת את כל אבות המזון. בנוסף, קל מאוד להכין בבית בעזרת בלנדר או מעבד מזון, ובקיץ, חלב צמחי קר הוא תענוג מרענן (:

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , , , | 42 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

סיפור על איש, עציו ועצה (חלק א') – ראיונות עם אנשי העצים

אברהם בן יעקוב

במסע בעקבות משמעות הבריאות ומזון טוב למשפחתנו הכרנו בדרך אנשים מיוחדים שמגדלים ומטפחים עצים וצמחי מזון באהבה ובאכפתיות, כך הם מאפשרים לנו לחזור להיזון מכל טוב אוצרות הטבע. סדרת הסיקורים הבאים תוקדש לסיפורם של אנשים אלה.

פורסם בקטגוריית סיקורים | מתוייג תחת , , , , , , , , | 5 תגובות

נופאלס – סטייק עצמאות לצמחונים

נופאלס BBQ

הרבה מחברי הלא צמחונים או כאלו אשר מתלבטים האם לעבור לצד הצמחוני (או כמו שפעם שמעתי שכינו אותו "The Green Side of the Moon") מתלבטים מאוד בנושא הברביקיו של יום העצמאות. לכן, במיוחד ליום העצמאות אני מציג ומציע לכם אלטרנטיבה ירוקה למנגל, קקטוס הנופאלס!

פורסם בקטגוריית סיקורים | מתוייג תחת , , , , , , , , | 43 תגובות

גידול פטריות בגזע עץ – יותר ממה שתוכל לאכול בעצמך

פטריות על גזע עץ- נכון שזה עושה לך חשק לעשות זאת גם

גידול פטריות הוא נושא שהעסיק אותי רבות, ניסיתי לעשות זאת בעבר בפסולת של קפה. שמרתי על הסטריליות רבה כגון: אינקובטור חדש ונקי, כפפות מעבדה חדשות, התזת אתנול לכל כיוון, חיטוי בחום, כלי גידול של שקיות חד פעמיות (שישבו בתוך האינקובטור) אך למרות כל זאת טעיתי והמצע גידול (פסולת הקפה) הזדהמה ויחד עם התפטיר גדל לו עובש. לכן הפעם בחרתי במצע גידול אחר, גזע עץ.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , , , | 91 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: שעה+ שנה | רמת קושי: | | ידע נדרש: | כלי עבודה: , | חומרים: , , ,

לשמור על מה שיש: מדריך להארכת חיים של ירקות ופירות

fruits and vegetables

כל כך קשה בימינו, ימי השפע, להשיג פירות וירקות איכותיים, שגודלו באכפתיות המתחשבת גם בשאר שוכני הקרקע. קשה למצוא תוצרת ללא ריסוסים רעילים וללא טיפול בהבחלה. כידוע לנו, פירות יש לצרוך בשלים, וכדי שפרי יבשיל יש לדאוג שלא הוכנס לקירור בהיותו בוסר. איך אפשר לעקוב אחרי כל כך הרבה פרטים? הדרך שאנחנו מצאנו ליעילה ביותר היא ליצור קשר ישיר עם המגדלים. כאשר קונים ישר מהמגדל אפשר בקלות יחסית לדאוג שהפרי לא יוכנס להבחלה או קירור לפני הזמן. ברגע שהגענו לתוצרת טובה, המשימה היא לשמור עליה כך שתחזיק מעמד כמה שיותר זמן.

פורסם בקטגוריית מדריכים | מתוייג תחת , , , , , | 19 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

סובלים ממזיקים? תזמינו מועילים!

פרת משה רבנו, בייבוא אישי למרפסת

כל מי שגידל פעם גינה בוודאי נתקל בכל מיני סוגים של מזיקים ובעיות. במאמר זה אנסה לסקור את גישת ההזמנה לטיפול ומניעה של בעיות כאלו. כל האמור במאמר רלוונטי לגינות מגודל של עציץ קטן ועד יער שלם. צריך להתאים לקנה המידה. הדוגמאות שינתנו יתייחסו לערוגת המרפסת שלי ולגינות קטנות שטיפחתי.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , | 13 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.

ביו גז – אצלך בבית! חלק ב'

תרשים למערכת ביו-גז רב שלבית

כהמשך למאמר הפותח שסקר את הרעיון שעומד מאחורי מערכת הביו-גז, במאמר זה נצלול לעומק התכנון של מערכת הביו-גז הביתית. לאחר כזאת כמות מידע הקוראים יתחלקו לשתי קבוצות – אלו שירדו מהעניין וחושבים שזה לא בשבילם ואלו שהתלהבו עוד יותר ויותר להוטים לבנייה אצלם בחצר.

פורסם בקטגוריית מאמרים | מתוייג תחת , , , | 19 תגובות | תראה לי עוד מידע, בבקשה.