התומכים שלנו
1100הצטרפו לניוזלטר שלנו!
תגובות אחרונות
- אלינה על זרעים במקום פצצות, או: איך להכין פצצות זרעים
- אסתר לחמן על ביקור בבית מלאכות לנשים, “בחפץ כפיה”
- כלנית יסמין על ביקור בבית מלאכות לנשים, “בחפץ כפיה”
- מזליקה על שקית רשת רב פעמית
- גולי אורטל-עברי על שקית רשת רב פעמית
אירועים
- יריד אקולוגי: 23 במאי 2013, 16:30 - 20:30 בבית ירח, עמק הירדן .
- קורס פרמקלצ'ר ב"חווה ואדם" מודיעין, מועד קיץ - 24.5.13: 24 במאי 2013 - 30 באוגוסט 2013, 8:30 - 14:00 --- מקום: “חווה ואדם”, החווה האקולוגית מודיעין. במודיעין.
- סדנא: בניית מגדל ירק : 31 במאי 2013, 9:00 - 14:00 --- מקום: הסדנא הקהילתית לקיימות בטבעון (המרכז האקולוגי, הגן הבוטני, מכללת אורנים) בקרית טבעון.
- אפיה פשוטה וטבעית: 9 ביוני 2013 - 16 ביוני 2013, 19:00 - 21:00 בהוד השרון.
- מהפיכת התרבות הראשונה - שיחות על חייהם של לקטים: 20 ביוני 2013 - 8 באוגוסט 2013, 19:00 - 21:00 בתל אביב.
- כל האירועים
-
-
חוקרי המעבדה
הרשם לערוץ YouTube
כל התוכן בנושא: מקומי
חג השבועות – על מקומיות, על חלב ותחליפיו

לחג השבועות ניתנו שלל שמות, ביניהם גם חג הביכורים וחג הקציר. “שבועות” ו”קציר” מכוונים לקציר החיטה באביב, המתרחש בין פסח לבין שבועות. “ביכורים” מכוון לאיסוף פירות הקיץ שמתחיל בשבועות ומסתיים בסוכות. אבל אף אחד משמותיו של החג איננו מתייחס למאכל העיקרי שמסמל אותו היום- החלב. חג שמחת החלב הגיע רק אחר-כך. אז בואו נדבר קצת על החלב.
פורסם בקטגוריית מאמרים
מתוייג תחת אורגני, אורי מאיר-צ'יזיק, המטבח האקולוגי, הר חברון, חברון, חג החלב, חג שבועות, חלב, יונית קריסטל, מוצרי חלב, מזון, מזון מקומי, מזון מקיים, מלאכות מקומיות, מקומי, מתכונים, שבועות, תזונה
השאר תגובה
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: סביר
יוצאים מהסופר – נפרדים מנוזל הרצפה!
יוצאים מהסופר חוזר מהפסקה הישר לסדרת מאמרים על חומרי ניקוי לכבוד פסח, והפעם – נוזל רצפה.
פורסם בקטגוריית מאמרים
מתוייג תחת חומרי ניקוי, יוצאים מהסופר, מקומי, נוזל רצפה, עץ בעיר - ת"א
22 תגובות
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: סביר
העלאת המודעות לתזונה נבונה

כבר כמעט שנה שאני נוסע מידי פעם מהצפון הירוק אל הנגב המדברי, כדי להיות חלק מתהליך חשוב של שדרוג התזונה בגני-ילדים ובשכונות ברחבי המועצה האזורית רמת-נגב. בעקבות נסיעותי הרבות הארוכות לרמת הנגב אני שומע הרבה את השאלה – ”מה אתה בעצם עושה שם?”, ומיד אחריה: ”אפשר לעשות את זה גם אצלנו?”. אחרי השבוע השלם השני שלנו ברמת-הנגב, אני חושב שאני כבר מוכן לספק כמה תשובות.
פורסם בקטגוריית סיקורים
מתוייג תחת כלכלה בת-קיימא, מזון מקומי, מקומי, קהילה, קיימות, קצת השראה, תזונה
3 תגובות
יוגורט קשיו

ליאור כתב כאן על יוגורט ועל חיידקים, נושא שאני בעצמי מחבב במיוחד אצלי במטבח.
אבל חשבתי לי – רבים מאיתנו מתקשים לעכל רכיבים שונים בחלב, גם אני. אצלי זה מתבטא בכאבי-ראש, אצל אחרים בכאבי בטן, ליחה במעברי הנשימה ועוד כל מיני… ובכל-זאת, החלב מאוד נפוץ בחיינו ולרבים קשה לוותר עליו.
אז אצלנו לא ממש משתמשים במוצרי-חלב מן החי, אבל אני כן מנסה להזמין חיידקים לכל מזון שאני מכין. לא בצורה של תוספת מלאכותית – אלא מהאוויר.
לעבור את החורף בשלום

בתור תזונאי, אני תמיד מייחל לכך שמטופלי יגיעו אלי ל”תחזוקה שגרתית”, ואוכל להדריך אותם כיצד לשמור על גופם ולא כיצד לחלצו משבר. על הנהגת הבריאות – למה התזונה הנכונה בחורף היא התזונה הנכונה בכל עונה – מזון טרי, מקומי, ביתי, עונתי ונקי מחומרים מזיקים.
פורסם בקטגוריית מדריכים
מתוייג תחת המטבח האקולוגי, חורף, מזון, מזון מקומי, מקומי, מתכונים, צמחי בר, תזונה
תגובה אחת
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: פשוט מאוד
ללקט את החורף

למרות שאני מלקט לאורך כל השנה, שיא החורף הוא התקופה העשירה ביותר בצמחים ובעיקר בעלים ירוקים. בטור זה אציג שלושה מהעלים הנפוצים ביותר לליקוט, שתוכלו ללקט בעצמכם בכל מקום (פרט לשמורות טבע) ולבשל מהם מטעמים. את כל העלים המוצגים אפשר לאכול חיים או מבושלים והם רק קצה הקרחון. סביבתנו מלאה בעלים שהידע אודות השימוש בהם עדיין קיים, רק צריך להשתמש בו.
פורסם בקטגוריית מדריכים
מתוייג תחת המטבח האקולוגי, ליקוט, מזון, מזון מקומי, מקומי, עשה זאת בעצמך, תזונה
7 תגובות
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: פשוט מאוד
יוצאים מהסופר – נפרדים מדני!
כל שבוע נפרסם מידע על מוצר אחד הנבחר מסל הקניות הסטנדרטי. נשאל אם אנחנו בכלל צריכים אותו, נגלה איך אפשר להכינו לבד, איפה אפשר לקנותו מעסק מקומי, או למה עדיף בלעדיו… והפעם – מעדן חלב!
פורסם בקטגוריית מאמרים
מתוייג תחת המטבח האקולוגי, יוצאים מהסופר, מעדן חלב, מקומי, מתכונים, עץ בעיר - ת"א, תזונה
9 תגובות
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: סביר
יוצאים מהסופר – נפרדים ממשחת השיניים!
כל שבוע נפרסם מידע על מוצר אחד הנבחר מסל הקניות הסטנדרטי. נשאל אם אנחנו בכלל צריכים אותו, נגלה איך אפשר להכינו לבד, איפה אפשר לקנותו מעסק מקומי, או למה עדיף בלעדיו… והפעם – משחת שיניים!
פורסם בקטגוריית מאמרים
מתוייג תחת חוואר, יוצאים מהסופר, מקומי, משחת שיניים, עץ בעיר - ת"א, עשה זאת בעצמך, שמנים אתריים
13 תגובות
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: סביר
הסדנא הקהילתית לקיימות בטבעון – יוצאת לדרך

הנה, עכשיו, גם אנחנו מצטרפים – הסדנא הקהילתית לקיימות בטבעון היא בית מלאכה פתוח לציבור הרחב שבא אל העולם על מנת לקדם את תרבות ”עשה זאת בעצמך” ברוח הקיימות. אנחנו מאמינים שכדי להתמודד עם המשבר הסביבתי עלינו לגלות מחדש את חוסנה של הקהילה ולצמצם את טביעת הרגל האקולוגית שלנו. לשם כך, עלינו לפתח תרבות חדשה חיובית, שמבקשת לעשות, לחתור לפתרונות ובאופן אקטיבי לקחת אחריות אישית על מה שקורה סביבה.
פורסם בקטגוריית מאמרים
מתוייג תחת כלי עבודה, מקומי, מקור פתוח, עשה זאת בעצמך, פסולת, פרוייקטים אקולוגיים שעלולים להכניס את בעליהם לכלא, קהילה, קיימות
6 תגובות
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: סביר
שיכר אלכוהולי בייצור עצמי

הכרתי את התֶמֶד בדוקטורט, במהלך המחקר מצאתי מתכון בגדאדי ערבי בן מאות שנים לבירה (פוקע) צעירה מדבש ותבלינים. הכנתי אז את המשקה על פי ההוראות, אך אז לא הבנתי בדיוק את מה שאמור להתרחש. במקום אחר ובזמן מאוחר יותר למדתי מרומן חברי ומספרו של סנדור כץ (“The Art of Fermentation”) להכין את התמד, משקה דבש אלכוהולי. רק אז הבנתי את הרעיון מאחוריו ואת דרך ההכנה.
עוד על חוות חלון, הגירסא הלוטנ-ית

אחרי שהתלהבנו כל כך מהרעיון של חוות החלון, התחלנו להתנסות איתו ביחד עם הסטודנטים לפרמקלצ’ר אצלנו. מהר מאוד למדנו כמה דברים בכדי להפוך את התהליך לפשוט יותר, זול יותר, וללא דרישה לציוד מיוחד. רציתי לחלוק איתכם את המסקנות והלקחים שלמדנו עד כה מחוות הירקות ההידרופונית שלנו העשויה מבקבוקי פלסטיק ממוחזרים ונמצאת במרכז לאקולוגיה יצירתית בקיבוץ לוטן.
פורסם בקטגוריית מאמרים
מתוייג תחת גידול מזון, גינון אקולוגי, גינון ורטיקלי, חוות חלון, מקומי, עירוני
4 תגובות
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: סביר
עלות: 50-100 ש"ח
כלי עבודה: בלונים, בקבוק(י) זכוכית, כלי מדידה, מגבת
חומרים: ג'ינג'ר, גלנגל, דבש, הל, זרעי חיטה, זרעי כוסברא, מים, פלפל שחור, ציפורן, קינמון
יוצאים מהסופר מיוחד לחנוכה!
כל שבוע נפרסם מידע על מוצר אחד הנבחר מסל הקניות הסטנדרטי. נשאל אם אנחנו בכלל צריכים אותו, נגלה איך אפשר להכינו לבד, איפה אפשר לקנותו מעסק מקומי, או למה עדיף בלעדיו… והפעם פוסט מיוחד לחנוכה!
פורסם בקטגוריית מאמרים
מתוייג תחת המטבח האקולוגי, חנוכה, יוצאים מהסופר, לביבה, מקומי, נר, סופגניה, עץ בעיר - ת"א, עשה זאת בעצמך, שמן
תגובה אחת
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: סביר
עלות: 50-100 ש"ח
כלי עבודה: בלונים, בקבוק(י) זכוכית, כלי מדידה, מגבת
חומרים: ג'ינג'ר, גלנגל, דבש, הל, זרעי חיטה, זרעי כוסברא, מים, פלפל שחור, ציפורן, קינמון
יוצאים מהסופר – נפרדים מאבקת המרק!
כל שבוע נפרסם מידע על מוצר אחד הנבחר מסל הקניות הסטנדרטי. נשאל אם אנחנו בכלל צריכים אותו, נגלה איך אפשר להכינו לבד, איפה אפשר לקנותו מעסק מקומי, או למה עדיף בלעדיו… והפעם – אבקת מרק!
פורסם בקטגוריית מאמרים
מתוייג תחת אבקת מרק, בריאות, המטבח האקולוגי, יוצאים מהסופר, כלכלה בת-קיימא, ליקוט, מקומי, עלים ירוקים, עץ בעיר - ת"א, עשה זאת בעצמך, תזונה, תיבול
5 תגובות
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: סביר
עלות: 50-100 ש"ח
כלי עבודה: בלונים, בקבוק(י) זכוכית, כלי מדידה, מגבת
חומרים: ג'ינג'ר, גלנגל, דבש, הל, זרעי חיטה, זרעי כוסברא, מים, פלפל שחור, ציפורן, קינמון
יוצאים מהסופר – נפרדים מהסוכר!
כל שבוע נפרסם מידע על מוצר אחד הנבחר מסל הקניות הסטנדרטי. נשאל אם אנחנו בכלל צריכים אותו, נגלה איך אפשר להכינו לבד, איפה אפשר לקנותו מעסק מקומי, או למה עדיף בלעדיו… והפעם – סוכר!
פורסם בקטגוריית מאמרים
מתוייג תחת בריאות, דבש, המטבח האקולוגי, חרוב, יוצאים מהסופר, מקומי, סוכר, סילאן, עץ בעיר - ת"א, עשה זאת בעצמך, קנה סוכר, תאנה, תזונה, תמר
11 תגובות
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: סביר
עלות: 50-100 ש"ח
כלי עבודה: בלונים, בקבוק(י) זכוכית, כלי מדידה, מגבת
חומרים: ג'ינג'ר, גלנגל, דבש, הל, זרעי חיטה, זרעי כוסברא, מים, פלפל שחור, ציפורן, קינמון
לחם שאור והשיר הפשוט של הלחם

את סיפורו של לחם השאור והמפגש עם אנומראל רותם עוגן פרסמנו לראשונה בינואר 2007. מאז השתנו כמה דברים – מאפיית ריפתא נסגרה, אנומראל בונה כלי נגינה, אני מתסיס גם שאור אבל גם בערך כל מה ש(לא) זז, אנשים שלמדו בקורסים שלנו כבר פתחו מאפיות ביתיות… על הכנת שאור ואפיית לחם שאור
פורסם בקטגוריית מדריכים
מתוייג תחת אורגני, המטבח האקולוגי, מזון, מזון מקומי, מקומי, תזונה
9 תגובות
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
זמן השלמה: כמה שעות
רמת קושי: סביר
עלות: מתחת 100 ש"ח
ידע נדרש: בישול (מתחיל)
כלי עבודה: כלי מדידה, כלי ערבוב, קערות
חומרים: מים, מלח, קמח מלא אורגני מקומי טחון באבן ריחיים
הכנת יין בבית – חלק א’

עם מהפכת יקבי הבוטיק שמתחוללת בארץ בעשור האחרון, כיום זמינים יותר מתמיד ענבי יין מובחרים במגוון זנים, יחד עם הידע והכלים הנחוצים לכל יינן וייננית חובבים שרוצים לעשות יין בבית – יין שלא נופל באיכותו מיינות מסחריים טעימים וברוב המקרים, אפילו זול משמעותית פר בקבוק. תחביב נפלא שיכול להוות מוקד פעילות משותפת לכל בני המשפחה ולא מצריך הרבה מאמץ. בסדרת מאמרים זו (בשני חלקים) נציג באופן ברור ופשוט כיצד תוכלו להתחיל ולעשות יין מצוין בעצמכם, כבר בקיץ הקרוב בשימוש בטכניקה מודרנית.
פורסם בקטגוריית מאמרים
מתוייג תחת הכנת יין, המטבח האקולוגי, יין אדום, יין ביתי, מקומי
השאר תגובה
תראה לי עוד מידע, בבקשה.
רמת קושי: קל
עלות: מתחת 100 ש"ח
כלי עבודה: כלי מדידה, כלי ערבוב, קערות
חומרים: מים, מלח, קמח מלא אורגני מקומי טחון באבן ריחיים

פועל על 100% וורדפרס